[发明专利]一种制备复方虫草菌素豆浆的方法

权利要求书

1.一种制备复方虫草菌素豆浆的方法，其特征在于，包括：

1）菌种的制备：在无菌条件下，将活化的冬虫夏草菌株CM-18转接于综合PDA液体培养基上，于20～25℃培养7～10天，即为一级菌种，并用于制备二级菌种，再以二级菌种扩大繁殖生产三级菌种，二级菌种及三级菌种均采用PDA液体培养基；

2）豆浆制作配方：黄豆85%，薏米仁10%，红枣5%，另加枸杞0.1%～0.2%，鲜桑芽0.1%～0.2%；

3）原料处理：依据上述配方及制备量计算各种原料的用量并称量；将黄豆、薏米仁和红枣漂洗干净，用清水浸泡12～24小时后再次漂洗干净，红枣去核；将枸杞和鲜桑芽漂洗干净与上述原料混合；

4）打浆：在上述处理好的原料里，按原料的风干量计算加水20倍，采用豆浆机打浆后采用300目的过滤布过滤，弃去滤渣；

5）营养调配、灭菌：在上述滤液中分别加入0.1%～0.2%葡萄糖及可溶性淀粉搅拌均匀，分装灭菌，灭菌温度121℃，时间30分钟；

6）接种：待发酵液体温度降到25℃以下，采用无菌操作方法接种冬虫夏草液体菌种，接种量5%～10%；

7）发酵：前7天采用摇床发酵，后5天采用静置发酵，不通氧，定时摇动，以免菌丝形成菌皮；前7天的发酵的发酵条件:温度20～25℃，转速150～200转/分；初始pH7.0；后5天为静置发酵，发酵温度15～20℃，每天手工摇瓶2次，以免形成菌皮；

8）杀菌：发酵结束后，采用巴氏消毒法杀死冬虫夏草菌菌丝；

9）调味：在发酵液中加入调味剂，调味剂为甜叶菊糖用量为发酵后的液体质量的0.001%～0.0015%，木糖酯用量为发酵液质量的0.01%～0.03%，蔗糖酯用量为发酵液质量0.1%～0.3%，单甘酯用量为发酵液质量0.08%～0.13%，搅拌均匀；

10）按常规的方法进行均质、超高温瞬时灭菌，然后无菌灌装、贴标签，即得成品。