[发明专利]一种酱浓白酒的生产方法在审
| 申请号： | 201810066530.4 | 申请日： | 2018-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN108018162A | 公开（公告）日： | 2018-05-11 |
| 发明（设计）人： | 王贵军;赵正鑫;陈家好;王于广 | 申请（专利权）人： | 湖南武陵酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京风雅颂专利代理有限公司 11403 | 代理人： | 曾志鹏 |
| 地址： | 415001 湖南省常德市经济技术*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 白酒 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酱浓白酒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)浓香型白酒丢糟和酱香型白酒丢糟按质量比2-3：3-2混匀得到糟醅；
2)加入占糟醅总量3％-15％的中温曲药，搅拌均匀后，堆积发酵，至顶温达到25-45℃；
3)堆积发酵后的糟醅放入窖池中发酵，然后蒸馏取酒。
2.如权利要求1所述的酱浓白酒的生产方法，其特征在于，步骤1)中浓香型白酒丢糟和酱香型白酒丢糟的质量比为3：2。
3.如权利要求1或2所述的酱浓白酒的生产方法，其特征在于，步骤2)中所述中温曲药的加入量为糟醅总质量的4％-7。
4.如权利要求1或2所述的酱浓白酒的生产方法，其特征在于，步骤3)中所述堆积发酵后的糟醅含水量为55-60％。
5.如权利要求1或2所述的酱浓白酒的生产方法，其特征在于，步骤3)中所述窖池为泥窖池。
6.如权利要求1或2所述的酱浓白酒的生产方法，其特征在于，步骤3)中所述窖池发酵温度为20-30℃。
7.如权利要求1或2所述的酱浓白酒的生产方法，其特征在于，步骤3)中所述发酵时间为50-70天。
8.如权利要求1或2所述的酱浓白酒的生产方法，其特征在于，步骤3)中所述蒸馏温度为30-40℃，气压为80-120kPa。
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