[发明专利]一种高效液相色谱法测定炒货食品中铝含量的方法

说明书

本发明涉及一种高效液相色谱法测定炒货食品中铝含量的方法。先利用不同浓度配比的检测试剂绘制标准曲线，得到线性回归方程；然后对样品进行剪切、溶解、过滤处理，再与样品进行柱前衍生化，根据回归曲线方程计算样品中铝含量。优点是：该方法操作快速简便，且检测结果准确，试剂低廉，便于推广。

技术领域

本发明属于食品质量与安全检测领域，具体涉及一种定量检测炒货食品中铝含量的方法。

背景技术

铝大量的存在于动植物体内和自然环境中，且在人类的日常生活中被广泛应用，如食品添加剂，水处理剂，抗胃酸药物等。由于超高营养价值而备受人们喜爱的坚果炒货中常常添加含铝添加剂，防止吸潮，从而保持炒货的优质口感。但也有大量的研究表明，当在人体内铝的浓度过大时，铝会产生慢性毒性并危及人体健康。过量的铝摄入会影响大脑的记忆功能导致老年痴呆症。同时，摄入过多的铝还会导致体内钙的大量流失，引发软骨症。因此控制炒货中铝含量的摄入很有必要。我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》规定：铵明矾和钾明矾可用于水产品、油炸食品(包括油炸类坚果及炒货)、发酵粉、膨化食品，但最后残留量要≤100mg/kg。

目前，国内有关测定炒货食品铝含量有多种标准方法，主要有分光光度计法，原子吸收光谱法，火焰原子吸收光谱法，石墨炉原子吸收光谱法，电感耦合等离子体质谱法。但上述几种方法都或多或少存在一些明显的缺点。其中分光光度计法在检测过程中极易受到一些外界因素的影响，如显色温度、显色时间和溶液的酸碱度等。而且在测量过程中需要配制一系列试剂，其处理会对环境造成一定的影响；而原子吸收光谱法虽然能够检测出多种微量元素，但其由于关键部件损耗大和安全问题等限制了其在铝含量的测定方面的应用；火焰原子吸收光谱法在测定过程中需用到各种易燃危险气体，因此，此方法缺少一定的安全性；石墨炉原子吸收光谱法在测定铝含量时易造成石墨管寿命减少；电感耦合等离子体质谱法虽然分析精密度高，但是操作较麻烦。因此，迫切需要建立一种快速简便，准确易操作的测定炒货中铝含量的方法。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种快速简便，可准确定量检测炒货食品中铝含量的方法，该方法操作简单、方便，试剂和成本低廉，且检测结果准确、灵敏度高，便于推广。

本发明采用的技术方案是：一种高效液相色谱法测定炒货食品中铝含量的方法，包括如下步骤：

1)绘制标准曲线，获得线性回归方程；

2)待测样品处理：称取干重为0.5-5g待测样品，充分粉碎后放入烧杯中，加入蒸馏水10-15mL，将烧杯放在超声仪中进行超声30min，静置15min，冷却，先用滤纸粗滤3次，再用0.22μm的滤膜过滤1次，滤液转移至25mL的容量瓶中，用蒸馏水稀释至刻度线，并且摇匀静置；

3)取待测样品1-5ml于10ml容量瓶中，依次加入8-羟基喹啉溶液、BES溶液和SDS溶液各0.5mL，摇动，静止10min，用蒸馏水定容至刻度；用高效液相色谱仪检测峰面积，根据线性回归方程计算待测样品中铝的含量。

上述的一种高效液相色谱法测定炒货食品中铝含量的方法，步骤1)具体为：量取0.5mL-5mL铝标准溶液于10mL容量瓶中，依次加入8-羟基喹啉溶液，BES溶液(N,N-双(2-羟乙基)-2-氨基乙磺酸溶液)，SDS溶液(十二烷基硫酸钠溶液)各0.5mL，摇动，静止10min，用蒸馏水定容至刻度，用高效液相色谱仪检测峰面积，绘制标准曲线，获得线性回归方程。

上述的一种高效液相色谱法测定炒货食品中铝含量的方法，高效液相色谱仪检测的条件为：色谱柱：InertSustain C18柱(5μm，250mmX4.6mm)；流动相：8-羟基喹啉乙腈溶液-SDS(30:70，v/v)；流速：1.0ml/min；激发波长：370nm，发射波长：516nm；柱温：30℃；进样量：20μL。