[发明专利]一种罗汉参浊汁饮料及其制备方法

说明书

本发明提供一种罗汉参浊汁饮料及其制备方法，本发明罗汉参浊汁饮料，由罗汉参、菊粉及少量食品添加剂制备而成。制备方法是，将罗汉参切块碾磨成浆，经过蒸煮、再次碾磨，最后加入菊粉、矫味剂、稳定剂调配，均质，灭菌灌装等工艺制备而成。本发明将罗汉参与菊粉复配，具有协同增效的作用，在润肠通便、调节肠内菌群结构等方面功效显著。且本发明饮料中富含多重营养物质，用料安全健康，老少皆宜，具有一定的营养价值和保健功效。

技术领域

本发明属于保健饮料技术领域，具体涉及到一种罗汉参浊汁饮料及其制备方法。

背景技术

罗汉参(Apios americana Medic.)，又称美洲土栾儿，土栾儿，菜用土栾儿等，豆科，土栾儿属，为多年蔓生草本植物，块根呈圆球形或不规则长圆形，长3～8cm，表皮呈土黄色，上有断续的环状纹理，肉质洁白细嫩。现主产于山东单县。《中药大辞典》中对罗汉参(土圞儿)的记载为：“根含淀粉、生物碱。药性甘，微苦，平。主治功能为：清热解毒，化痰止咳。主治百日咳，感冒咳嗽，咽喉肿痛；外用治毒蛇咬伤，疮疡中毒。”《贵州民间药物》中的记载是“散积、理气、补脾。”《全国中草药汇编》中记载为“清热解毒，化痰止咳。主治百日咳，感冒咳嗽，咽喉肿痛。”

目前，市场上还未出现罗汉参饮料产品，但是罗汉参的药用价值和保健作用应当在多方向、广范围内被人们认知和使用。并且，市面上的大多数饮料都是由极少量的植物提取液与水勾兑，并添加香精、蔗糖等制得，其营养单一，保健效果更是缺乏，且不适合糖尿病患者服用。而随着生活水平的不断提高，消费者对于保健饮料的需求也在不断提高，市面上的普通饮料越来越无法满足现代消费者的需求。

发明名称为罗汉参养生茶及其生产方法(申请号200610069185.7)的专利申请中，公开了一款罗汉参速溶粉剂，将罗汉参磨成浆汁，喷雾干燥成速溶粉剂。但其中除罗汉参外还添加了香精、蔗糖、奶精，不足以称得上一款“低糖无糖的饮品”。且其中的有效保健成分仅为罗汉参自身成分，功效单一。

发明名称为一种罗汉参酵素原液的制备方法(申请号201610219794.X)的发明专利申请中公开了的罗汉参酵素原液的制备方法是，将罗汉参果磨碎成粘稠液体，加入蜂蜜、三种发酵菌进行发酵180天，得到罗汉参酵素原液。该方法可以改善罗汉参抗性淀粉的吸收利用。但是该方法，需要发酵周期太长，且发酵过程中或损失大量的有益营养成分。

因此，如何有效充分利用罗汉参的有益成分，开发营养价值更高、保健效果更好、制备工艺更简便的保健饮料是本领域技术人员所要解决的技术问题。

发明内容

本发明的目的在于，针对上述前有技术的不足，本发明研发了由罗汉参制备成的保健饮料，其感官、风味上佳，滋味浓郁，营养丰富，具有润肠通便的功效，且低热无糖，适合糖尿病人服用。

为实现上述发明目的，本发明一方面提供一种罗汉参浊汁饮料，每升饮料包括以下有效成分原料投入量：罗汉参80～120g、菊粉8～20g。

优选地，每升饮料包括以下有效成分原料投入量：罗汉参100g、菊粉15g。

本发明罗汉参浊汁饮料中还包括矫味剂60～120g、酸度调节剂1～3g、稳定剂1～3g。

所述矫味剂为木糖醇。

所述酸度调节剂为：柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸钠中的一种或几种。

所述稳定剂为黄原胶、琼脂、海藻酸钠、羧甲基纤维素(CMC)按照1:1:1.2～1.5:1.2～1.5比例配制。

本发明另一方面提供所述罗汉参浊汁饮料的制备方法，将罗汉参切块碾磨成浆，经过蒸煮、再次碾磨，最后加入菊粉、矫味剂、稳定剂调配，均质，灭菌灌装等工艺制备而成。

具体步骤如下：

(1)前处理：取鲜罗汉参，洗净去皮后切成小块。