[发明专利]一种松露酒及其制备方法

权利要求书

1.一种松露酒，其特征在于所述的松露酒包括以下重量份的原料：基酒900~1000份、黑松露10~15份、蚕蛹8~10份、五加皮1~10份、种植人参0.1~1份、菊花0.5~1份、当归0.1~0.5份、党参0.5~1份、五味子0.5~1份、葛根0.3~0.7份、核桃肉1~3份、川芎0.2~3份、蜂蜜0.1~0.5份、冰糖0.1~0.5份。

2.根据权利要求1所述的松露酒，其特征在于所述的松露酒包括以下重量份的原料：基酒930~970份、黑松露12~13份、蚕蛹8~9份、五加皮2~8份、种植人参0.2~0.6份、菊花0.6~0.8份、当归0.2~0.4份、党参0.6~0.8份、五味子0.6~0.8份、葛根0.4~0.6份、核桃肉1~2份、川芎1~2份、蜂蜜0.2~0.4份、冰糖0.2~0.4份。

3.根据权利要求1或2所述的松露酒，其特征在于所述的基酒包括白酒和白葡萄酒，所述的白酒和白葡萄酒的重量比为0.8~1.2:1。

4.根据权利要求3所述的松露酒，其特征在于所述的白酒是采用优质高粱或小麦酿造而成，度数为58~60度；所述的白葡萄酒是采用白葡萄酿造而成，度数为8~15度。

5.一种根据权利要求1~4任一所述的松露酒的制备方法，其特征在于包括黑松露冷冻、前处理、窖藏浸渍、糖浆熬制、调配及后处理步骤，具体包括：

A、黑松露冷冻：将黑松露在冷冻柜中保持-5~0℃冷冻3~4小时，取出备用；

B、前处理：将经过步骤A处理后的黑松露和蚕蛹、五加皮、种植人参、菊花、当归、党参、五味子、葛根、核桃肉、川芎粉碎过筛后按配方比例混合得到混合物料备用；

C、窖藏浸渍：将混合物料置入陶制窖藏浸渍罐中，加入配方比例的白酒和白葡萄酒，保持8~15℃浸泡60~70天，每天搅拌2~3小时，窖藏浸渍60~70天后经过碟片离心过滤机过滤，得到酒液a和药渣，药渣回收处理；

D、糖浆熬制：先在锅中加入纯化水煮沸后加入配方比例的冰糖和蜂蜜，待其全部溶化后降至常温；

E、调配：将酒液a通过不锈钢过滤器和双联过滤器二级过滤后，移入调配罐，加入糖浆，搅拌5~15分钟溶解后测定酒精度数，根据需要加入纯化水调配酒精度为25-30%得到酒液b；

F、后处理：将酒液b转移至沉淀罐中，降温至3~8℃，静置24-32小时，经过过滤得到目标物松露酒。

6.根据权利要求5所述的松露酒的制备方法，其特征在于B步骤中所述的混合物料的粒度为80-100目。

7.根据权利要求5所述的松露酒的制备方法，其特征在于C步骤中所述的搅拌的转速为80-100 r/min，所述的碟片离心过滤机的转速为5000~7000r/min。

8.根据权利要求5所述的松露酒的制备方法，其特征在于D步骤中所述的纯化水与冰糖和蜂蜜的质量比为10:1。

9.根据权利要求5所述的松露酒的制备方法，其特征在于E步骤中所述的不锈钢过滤器的滤网为180目不锈钢网，所述的双联过滤器的滤网为孔径为0.1~0.5um不锈钢网，过滤压力均为0.2-0.3MPa。

10.根据权利要求5所述的松露酒的制备方法，其特征在于F步骤中所述的过滤为板框过滤，所述的板框步履的滤网层数为10层，滤网孔径为0.1~0.5um，过滤压力为0.3-0.35MPa，滤网材质是无毒无纺布。