[发明专利]一种椰汁的制备工艺

权利要求书

1.一种椰汁的制备工艺，其特征在于，所述椰汁制备流程如下：

先利用钻孔机，将椰子钻出一个眼洞，在将管道插入眼洞内，将椰子内的水分全部排出；

在将椰子放置在烘烤炉内，将烤炉升温至45℃，停止升温，烘烤15min后将椰子取出；

在利用切割机，将椰子切开，将椰子内的果肉挖出；

将挖出的椰子果肉移送到杀菌罐内进行消菌杀毒，结束后，取出，加入到烘干机内进行烘干处理；

当果肉烘干后，在利用研磨机，将其磨碎，并且通过120目的圆筛过滤；

过滤后的乳液加入到配料罐内，在逐一添加柠檬酸、浓糖浆、食盐、乳化剂，加热至85℃后，在加入适量稳定剂，混合搅拌均匀后，加入到均质机内；

将均质后的混合椰汁倒出，过120目的圆筛，在将混合后的椰汁加入到杀菌罐内进行消菌杀毒；

当完成消菌杀毒作用后，利用灌装机将杀菌后的椰汁罐装到容器内，在进行封装即可。

2.根据权利要求1所述的一种椰汁的制备工艺，其特征在于，当需要制备椰果时，采取以下步骤：

先采用钻孔机，将椰果钻出一个孔洞，在将管道深入到孔洞内，将椰果内的水分排出；

确定椰果内的水分排空后，将其放置在-10℃的冰库中冷冻，当冷冻超过3h后，取出；

利用切割机将椰子切碎，将椰子内的椰肉挖出；

将挖出的椰肉加入到破碎机内进行破碎，将破碎后椰肉通过120目的圆筛，将通过圆筛的椰肉通过输送机，输送到消菌杀毒罐内，与椰汁一起进行消菌杀毒的作用；当破碎后的椰肉不能通过圆筛时，则会被返送回破碎机内重新破碎，直至椰肉可以全部通过圆筛为止。

3.根据权利要求1所述的一种椰汁的制备工艺，其特征在于，在步骤D-E中，先将挖出的椰果肉加入到烘干机内，在将烘干机缓慢加热至85℃即止，让椰果肉在烘干机内烘干8-10分钟后，关闭烘干机，取出椰果肉，在将烘干后的椰果肉加入到研磨中，同时，按照椰果肉：水＝1:10的比例，在研磨机内加入纯净水，进行搅拌20分钟后，在将混合搅拌后的混合液通过圆筛过滤，通过圆筛的，进行下一步均质过程，未通过圆筛的物料返回研磨机内，重新进行研磨、搅拌，直到通过圆筛。

4.根据权利要求1所述的一种椰汁的制备工艺，其特征在于，在步骤F中，在将过滤后的乳液加入到配料罐之前，先称取定量的白砂糖，利用蒸煮锅将其煮溶，制成浓度为50%的浓糖水，在将制取的浓糖水加入到配料罐内，在逐一加入柠檬酸、浓糖浆、食盐、乳化剂和稳定剂。

5.根据权利要求1或4所述的一种椰汁的制备工艺，其特征在于，所述乳化剂是由60%单甘酯、10%山梨醇酐脂肪酸酯和30%聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯混合组成。

6.根据权利要求1或4所述的一种椰汁的制备工艺，其特征在于，所述稳定剂为黄原胶。

7.根据权利要求1所述的一种椰汁的制备工艺，其特征在于，在步骤D中，在高温100℃下，持续消毒杀菌15-20分钟；在步骤G中，在高温125℃下，持续消毒杀菌15-18分钟。