[发明专利]一种菊芋碱性酒的酿造工艺

权利要求书

1.一种菊芋碱性酒的酿造工艺，其特征在于：包括以下步骤，

步骤一，菊芋汁的制备：菊芋进行打浆，制得菊芋汁，接着向菊芋汁内加入发酵酶，记下此时的自然pH，将混合好后的溶液水浴保温，水解，得到种子培养基，

步骤二，主发酵：将步骤一得到的种子培养基进行灭菌，取活化后的啤酒酵母接种于种子培养基中，于25±3℃下培养15±1d，

步骤三，后发酵：将步骤二得到的液体用柠檬酸调整酸度与所述自然pH相同，取活化好的酵母菌接种于调好pH的液体中，于20±2℃下进行发酵15±1d，发酵结束后，进行分离澄清处理，

步骤四，将步骤三得到的液体进行磁化处理，

步骤五，将步骤四得到的液体进行蒸馏，蒸馏产生的蒸汽经过碱性物质进行碱化处理，得到弱碱性啤酒。

2.根据权利要求1所述的一种菊芋碱性酒的酿造工艺，其特征在于：还包括步骤六，将步骤五得到的弱碱性啤酒进行负离子氧化操作。

3.根据权利要求1所述的一种菊芋碱性酒的酿造工艺，其特征在于：步骤一中，菊芋经修整、清洗、切片后，煮熟，用食品料理机进行打浆。

4.根据权利要求1所述的一种菊芋碱性酒的酿造工艺，其特征在于：步骤一得到种子培养基后，向种子培养基内添加白砂糖调整糖含量，接着添加亚硫酸钠。

5.根据权利要求1所述的一种菊芋碱性酒的酿造工艺，其特征在于：啤酒酵母于YPD斜面培养基中连续活化培养2次得到步骤二中活化后的啤酒酵母。

6.根据权利要求1所述的一种菊芋碱性酒的酿造工艺，其特征在于：步骤二中的将步骤一得到的种子培养基置于120±10℃环境中进行灭菌20±2min。

7.根据权利要求1所述的一种菊芋碱性酒的酿造工艺，其特征在于：步骤五中的蒸馏容器包括上下两层，下层放置需蒸馏的液体，上层通过透气板放置碱性物质，升温至56±5℃进行蒸馏操作，蒸馏后得到的液体收集于接酒容器内。

8.根据权利要求1所述的一种菊芋碱性酒的酿造工艺，其特征在于：所述碱性物质为有机离子交换树脂或无机沸石或麦饭石。