[发明专利]一种普洱茶糕点馅料及其制备方法

说明书

本发明公开了食品加工技术领域的一种普洱茶糕点馅料及其制备方法，该馅料由以下重量份的原料组成：精致小麦粉80～100份、桂花粉20～30份、芝麻粉15～20份、普洱茶提取物10～15份、玉米淀粉5～7份、调味盐0.5～0.7份、香油1～2份、麦芽糖3～5份、淡炼乳3～5份，本发明将普洱茶经过浸提处理后得到普洱茶提取物，使其能够完全渗入到糕点的馅料中，本发明风味口感佳，同时具有普洱茶的功效，馅料滋味浓醇、香气高锐持久。

技术领域

本发明公开了一种普洱茶糕点馅料及其制备方法，具体为食品加工技术领域。

背景技术

我国特有的糕点种类繁多，有的已经传承了上千年，改革开放以来，由于农副产品物质的极大丰富和人们愈来愈注意饮食健康，原有的糕点那种重搪、重油的馅料让人们心生忌讳。今年来，人们正在改变传统的糕点馅料，并在其中加入各种有益身体健康的配料，例如在糕点馅料中加入各种茶配料，这样虽然使得糕点馅料中具备茶的清香，但是茶中的有益成分并没有渗入到糕点中，使糕点的口感变差，同时茶中的有益成分得不到提取，这样制得的糕点也很难具有茶的功效。为此，我们提出了一种普洱茶糕点馅料及其制备方法投入使用，以解决上述问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种普洱茶糕点馅料及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种普洱茶糕点馅料，该馅料由以下重量份的原料组成：精致小麦粉80～100份、桂花粉20～30份、芝麻粉15～20份、普洱茶提取物10～15份、玉米淀粉5～7份、调味盐0.5～0.7份、香油1～2份、麦芽糖3～5份、淡炼乳3～5份。

优选的，该馅料由以下重量份的原料组成：精致小麦粉80份、桂花粉20份、芝麻粉15份、普洱茶提取物10份、玉米淀粉5份、调味盐0.5份、香油1份、麦芽糖3份、淡炼乳3份。

优选的，该馅料由以下重量份的原料组成：精致小麦粉100份、桂花粉30份、芝麻粉20份、普洱茶提取物15份、玉米淀粉7份、调味盐0.7份、香油2份、麦芽糖5份、淡炼乳5份。

优选的，该馅料由以下重量份的原料组成：精致小麦粉90份、桂花粉25份、芝麻粉17份、普洱茶提取物13份、玉米淀粉6份、调味盐0.6份、香油1份、麦芽糖4份、淡炼乳4份。

优选的，一种普洱茶糕点馅料的制备方法，该方法的具体步骤如下：

S1：将芝麻粉和桂花粉放入锅中炒制3～5min，盛出后添加普洱茶提取物、玉米淀粉、香油以及调味盐拌和均匀，放置备用；

S2：将麦芽糖溶解在清水中形成糖水，在精致小麦粉中添加适量的糖水将其揉制成面团，并将淡炼乳与面团混合揉制均匀，放置备用；

S3：将步骤S1中的混合配料加入到步骤S2中的面团中，揉制20～30min，使配料均匀掺杂在面团中，形成糕点馅料。

优选的，所述步骤S1中，普洱茶提取物的制备工艺为：

S11：将普洱茶置入沸水中浸提，并收集滤液；

S12：将滤液水浴浓缩至膏状物；

S13：把浓缩液倒入分液漏斗中，向分液漏斗中加入与浓缩液同体积的氯仿，振荡混匀，静置分层；

S14：收集下层有机相，提取萃取液；

S15：将萃取液进行空气浴加热升华，得到白色粉末状普洱茶提取物。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明将普洱茶经过浸提处理后得到普洱茶提取物，使其能够完全渗入到糕点的馅料中，本发明风味口感佳，同时具有普洱茶的功效，馅料滋味浓醇、香气高锐持久。

附图说明

图1为本发明加工流程图。