[发明专利]一种花色苷功能食品添加剂及其制备方法

权利要求书

1.一种花色苷功能食品添加剂的制备方法，其特征在于紫甘蓝、紫茄皮、紫薯、紫扁豆和紫洋葱分别经整理、清洗、冷冻干燥、粉碎、浸提、浓缩、干燥粉碎后分别得到花色苷提取物，按照1：1：1：1：1的质量比配比；所述的冷冻干燥过程中冷冻温度为-45~-50℃，真空度10Pa；所述的浸提采用的提取溶剂为含有0.5~1.0 %柠檬酸的50~70%乙醇水溶液；该花色苷功能食品添加剂中含有至少2种花青素与糖苷组成的10种以上的花色苷。

2.根据权利要求1所述的花色苷功能食品添加剂的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤 ：

（1）分别取紫甘蓝、紫茄皮、紫薯、紫扁豆以及紫洋葱，去除不可食用部分后清洗切分；（2）将整理好的各种蔬菜冷冻干燥后分别粉碎成粉末过筛；（3）按5：1~15：1的液料比加入提取溶剂，室温下浸提1~2次，每次10~20 min；（4）合并提取液，离心去除杂质；（5）对提取液进行真空浓缩得到浓缩液；（6）将浓缩液冷冻干燥，干燥后粉碎成粉末过筛，分别得到紫甘蓝、紫茄皮、紫薯、紫扁豆以及紫洋葱花色苷提取物；（7）紫甘蓝、紫茄皮、紫薯、紫扁豆以及紫洋葱的花色苷提取物按1：1：1：1：1的质量比进行配比。

3.根据权利要求2所述的花色苷功能食品添加剂的制备方法，其特征在于所述步骤（1）中的去除不可食用部分分别为紫甘蓝去除外叶、根茎部分，紫茄去除花梗、花萼部分，削取2~3mm厚的皮，紫扁豆去除花梗；紫洋葱去除外皮及根。

4.根据权利要求2所述的花色苷功能食品添加剂的制备方法，其特征在于所述步骤（1）中切分为切成8~10cm²、厚度0.2~0.5cm的小片。

5.根据权利要求2所述的花色苷功能食品添加剂的制备方法，其特征在于所述步骤中冷冻干燥采用的冷冻温度为-45~-50℃，真空度10Pa。

6.根据权利要求2所述的花色苷功能食品添加剂的制备方法，其特征在于所述步骤（3）蔬菜中花色苷提取采用的提取溶剂为含有0.5~1.0 %柠檬酸的50~70%乙醇水溶液。

7.根据权利要求2所述的花色苷功能食品添加剂的制备方法，其特征在于所述步骤（4）中提取液离心去除杂质采用转速4500-5000r/min，离心时间1-3min。