[发明专利]一种减肥代餐棒及其制备方法

说明书

本发明涉及一种减肥代餐棒及其制备方法，该减肥代餐棒中首次添加了马铃薯提取物，该原料含有蛋白酶抑制剂(PI2)，能够促进胆囊收缩素(CCK)的释放，提供天然饱腹感。本发明的减肥代餐棒采用先进的冷混工艺制备，区别于现有的减肥代餐棒需要对糖浆进行加热再冷却以及烘烤条件下制得成品的工艺，本发明直接在常温下混合、成型、切块，避免了因糖浆的热胀冷缩引起的产品轻微变形，同时避免了产品在加热和烘烤过程中自身营养成分的损失。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种减肥代餐棒及其制备方法。

背景技术

随着社会的发展，生活节奏的加快，传统饮食结构和方式的改变导致的疾病已成为二十一世纪危害人类健康的主要问题。由于碳水化合物、脂肪摄入过多，蛋白质、维生素、膳食纤维缺乏等饮食不平衡导致的肥胖现象屡见不鲜，而能量过剩是导致肥胖的主要原因之一，低能量的食物已成为肥胖及减肥人群的需要。

代餐减肥类产品属于营养代餐剂，秉承均衡营养、健康减肥的理念，通过调整膳食结构中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素的摄入，保证在减肥过程中，不饥饿、不乏力、不腹泻、不反弹、不改变饮食习惯，符合世界卫生组织推荐的健康减肥理念。最重要的是不会对身体造成任何损害，可以说代餐减肥是真正意义上的绿色减肥食品，而不是一味的节食主义。

马铃薯提取物，是一种全天然的马铃薯蛋白，它含有5％蛋白酶抑制剂PI2，PI2是一种丝氨酸蛋白酶抑制剂，具有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶抑制活性，耐热、酸碱及盐，促进胆囊收缩素(CCK)的释放，提供天然饱腹感，自然而无任何副作用地控制饥饿，天然成分，无兴奋剂，临床验证帮助人们控制饥饿，达到健康体重管理的目标。饱足可以被该马铃薯提取物的活性成分增强，从而帮助管理食欲和饥饿感。这种充盈的感觉可以帮助节食者延长饱腹感，吃的更少，同时控制正餐间零食的摄入。马铃薯提取物可添加到外用化妆品中起到减肥的作用，但迄今为止并未发现将马铃薯提取物用于减肥代餐食品中的报道。

减肥代餐棒具有包装小巧、食用方便的特点，不仅能够满足减肥人群对低能量营养均衡食品的需求，同时它又注重其它营养物质如蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质的均衡补充，解决代餐食品口感差的问题，深受年轻人喜爱。

减肥代餐棒通常需要对原料进行加热、烘焙操作来制备，例如：专利CN102077949B公开了需要对糖浆加热到100-110℃，出料成型后，对物料烘烤、冷却；专利CN105686009A公开了需要将糖醇倒入水中，放入90℃水浴锅中，边加热边搅拌，出料时，将混合料放入模具中，160℃烘烤；专利CN102228069B公开了在180-200℃烘烤8-10分钟得到烘焙棒成品。热加工工艺不仅需要耗费大量能源，在加热和烘烤过程中，对产品自身的营养成分也会造成不同程度的损失。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养全面、减肥效果明显且不需高温烘焙、加工工艺简单的减肥代餐棒及其制备方法。

本发明采用的技术方案如下：

本发明一方面提供了一种减肥代餐棒，包括如下重量百分比的原料：

进一步的，所述马铃薯提取物的重量百分比为0.5-1.5％，例如0.5％、0.8％、1％或1.5％。

进一步的，还包括重量百分比为0.5-3％的绿咖啡,例如，绿咖啡的重量百分比可为0.5％、0.8％、1％、1.5％、1.8％、2％、2.5％或3％。

进一步的，还包括重量百分比为0.5-3％的奇亚籽，例如，奇亚籽的重量百分比可为0.5％、0.8％、1％、1.5％、1.8％、2％、2.5％或3％。