[发明专利]一种冰箱保鲜性能的检测方法

说明书

本发明提供了一种冰箱保鲜性能的检测方法，包括：配置抗坏血酸样品；将抗坏血酸样品置于储物间室内进行储藏；对储藏后的抗坏血酸样品中维生素C含量检测，其中维生素检测采用2，6‑二氯靛酚滴定法。采用本发明提供的检测方法，由于采用抗坏血酸溶液模拟真实的果蔬食材，因此在维生素C检测的初始阶段，初始含量可以标准化，使得检测结果标准统一化；并且在检测过程中，操作方便，重复性和重现性好，将抗坏血酸样品放于储物间室保存，提供了最接近果蔬含量的浓度1.00mg/mL或者0.4mg/mL，检测快速准确，灵敏度高，选择性好。

技术领域

本发明涉及保鲜性能检测试，特别是涉及一种冰箱保鲜性能的检测方法。

背景技术

果蔬保鲜效果成为近年来评价冰箱贮藏性能优劣的一个标准，维生素C(VC)含量在水果和蔬菜中十分丰富，他们的作用形态均为水溶液，然而VC水溶液具有不稳定性，加之周围环境的影响，使得食物中维生素C缺失。VC是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，同时它也是一种辅酶，是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。因此，果蔬中VC含量是评价果蔬品质好坏的重要指标，减少VC的损失是保证果蔬品质的关键因素。

电冰箱是冷链运输的终端，也是用户贮藏食品的必需品，评价冰箱中所贮藏食品品质的优劣是评价冰箱好坏的最直观指标。现有技术中，都是采用真实食材果蔬中的VC含量来评价冰箱的保鲜效果，其主要存在两方面的问题：一是果蔬成熟度不容易控制，导致VC初始含量差异较大，评价误差较大；二是果蔬在冰箱内，在4℃下，VC的变化幅度较小，冰箱之间保鲜效果差异性不显著。

发明内容

鉴于上述问题，提出了本发明以便提供一种克服上述问题或者至少部分地解决上述问题的一种冰箱保鲜性能的检测方法。

本发明一个进一步的目的是要使得检测标准统一化。

本发明另一个进一步的目的是准确反映冰箱的保鲜效果。

特别地，本发明提供了一种冰箱保鲜性能的检测方法，冰箱包括储物间室，该检测方法包括：

配置抗坏血酸溶液样品；

将抗坏血酸溶液样品置于储物间室内进行储藏；

对储藏后的抗坏血酸溶液样品中维生素C含量检测。

优选地，抗坏血酸溶液样品的浓度为1.00mg/mL或者0.4mg/mL，其中，配置抗坏血酸溶液样品采用的缓冲液为磷酸缓冲盐溶液。

优选地，磷酸缓冲盐溶液的pH为6.8。

优选地，抗坏血酸溶液样品的储藏时间为1～7天。

优选地，抗坏血酸溶液在2～8℃下储藏。

优选地，抗坏血酸溶液中的维生素C含量检测的方法采用2，6-二氯靛酚滴定法。

优选地，2，6-二氯靛酚滴定法包括如下步骤：

配置2,6-二氯靛酚溶液；

用2,6-二氯靛酚溶液分别滴定抗坏血酸溶液标定液，计算得滴定度T；

其中，滴定度表示每毫升2,6-二氯靛酚溶液相当于抗坏血酸溶液的毫克数，其中T＝C*V1/V2，C为抗坏血酸溶液的浓度，V1为抗坏血酸溶液标定液的量，V2为消耗的2,6-二氯靛酚溶液的量；

用标定过的2,6-二氯靛酚溶液分别滴定抗坏血酸溶液样品和偏磷酸溶液空白样，计算维生素C的含量X；

维生素C的含量X＝(V-V0)*T*A*100；

其中，X的单位为mg/100g；V为抗坏血酸溶液样品消耗的2,6-二氯靛酚溶液的量；V0为偏磷酸溶液空白样消耗的2,6-二氯靛酚溶液的量；T为滴定度；A为抗坏血酸溶液样品的稀释倍数。