[发明专利]一种金钟花叶茶及其应用

说明书

【技术领域】

本发明涉及一种金钟花叶茶及其应用。

【背景技术】

茶叶为世界三大饮料之一。迄今为止，茶叶的基源为山茶科茶属植物，有小叶茶(Camellia sinensis)及其变种大叶茶(C.sinensis var.assamica)。取其新鲜叶片经过特定的工艺制作成人们日常饮用的茶叶。多酚类化合物是茶叶的主要生物活性成分，此外，茶叶中还具有咖啡因、茶碱、可可碱等嘌呤类生物碱。狭义上来说，不是山茶科茶属植物且没有茶多酚成分不能称之为茶叶，参照茶叶工艺制作出来的各种非茶属的植物源茶叶习惯上统称为代用茶。本发明的金钟花叶茶也是代用茶的一种。

金钟花(Tecoma stans)作为一种原产美洲热带亚热带地区的优良观赏花卉，在中国部分科研院所少量引进栽培，而在印度、非洲不仅引种时间久远，栽培生长也很普遍。根据墨西哥、印度、西非和埃及等金钟花主要生长地(含引种地)相关资料显示，金钟花具有优秀的药用价值，其中叶片提取物中含有多种能够有效快速降低血糖功能的化学物质——单萜生物碱、黄酮类。根据外文资料显示，利用金钟花叶片制作的金钟花叶茶是某些拉丁美洲国家以及美国的德克萨斯州和亚利桑那州居民的日常饮用茶叶之一，人们饮用金钟花叶茶辅助治疗糖尿病。同时，金钟花叶片和花卉在其国外主要生长地有被作为蔬菜采食的传统。

迄今为止，金钟花在中国仅作为观赏植物少量引进，而其最主要的价值，即预防和治疗糖尿病的相关研究、利用和产品开发方面，尚属空白。金钟花作为一种优秀的降血糖型药膳植物，在中国处于开发的空白阶段，迄今，以金钟花为原料开发食品至今尚未报道。

根据相关医学数据统计，2014年全球糖尿病人口达4.22亿，预计2030年达到5亿人，其中中国糖尿病人呈井喷式增长，占全球糖尿病人口最多。糖尿病一般通过日常饮食控制血糖，因此，能有效降低血糖的功能食品的当今研究开发的热点之一。本发明提供一种新的辅助降血糖的茶叶，以及其制备方法及应用。本发明以金钟花叶片为全部原料制成的茶叶保健食品，通过本发明提供的制备方法即能不添加任何中药材或化学功能物质以及辅料达到降血糖功效。

传统的绿茶制作工艺，简单分为杀青、揉捻和干燥这三个步骤，技术方案通常为晒青、摊青、摇青、多次炒青、多次揉捻和烘青。传统的红茶制作工艺则是萎凋、揉捻、发酵、干燥。不管是绿茶还是红茶，制作方法都离不开杀青、揉捻和干燥这些工艺，但工艺的顺序依据茶叶的不同而不同。金钟花叶与茶树叶不同，制作茶叶的茶树叶片为革质、水分含量较高、叶片较脆，而金钟花叶片为纸质，叶片含水量较低、韧性较大。由于叶片的质地明显不同，参照传统制茶工艺做出来的金钟花叶茶不易塑造成型，在揉捻时茶叶容易断碎，茶汤口感会苦涩。前述提到金钟花叶茶是某些拉丁美洲国家以及美国的德克萨斯州和亚利桑那州居民的日常饮用茶叶之一，该茶叶不经过揉捻的制茶工艺制作，主要通过鲜叶晒干而成，更偏向于凉茶。

经过不断的试制，本发明提供了一种制作金钟花叶茶的方法，可以解决现有制作制茶工艺不适合的问题，本发明方法适合金钟花叶片的特征，属于金钟花叶茶的制作工艺。

【发明内容】

本发明旨在弥补现有技术的不足，提供一种代用茶叶，金钟花叶茶，该代用茶具有明显的降血糖功效，本发明提供金钟花叶茶的制茶工艺，制备出的金钟花叶茶泡制后具有天然清香、爽口没有涩味、略带苦味、汤色绿黄亮度高。

本发明的另一目的是提供上述金钟花叶茶的应用。

为了实现本发明的上述目的，本发明提供了如下技术方案：

一种金钟花叶茶，其特征在于通过以下步骤制备：

采摘→清洗→摊青→初次揉捻→微发酵→炒青和提香→二次揉捻→干燥包装。

本发明采摘时采摘新鲜金钟花嫩叶，采摘时间在早上10点前完成。优选芽叶为原材料。

本发明中的摊青是指将清洗后的金钟花叶置于阴凉风处摊晾使叶片凋萎失去一部分水分增加柔韧性。

本发明中的初次揉捻是将凋萎的叶片进行同一方向转圈揉捻至茶叶初具条形形状，揉捻不可一次到位，否则炒青时会不均匀，凋萎后再揉捻叶片容易成形不易断。

本发明中的微发酵是将初次揉捻后的茶叶分堆并分别用湿布遮盖发酵。

本发明中的炒青和提香是将发酵过的茶叶用炒青机炒制杀青，初时缓慢炒制让茶叶受热均匀，当叶色全部转变为暗绿后，温度升高至120℃时快速不断炒制至炒青叶含水量28-33％，至充分散发出特有的令人愉悦的清香气为止，这时叶片转变为黑绿色。