[发明专利]一种鹰嘴桃桑葚果醋复合饮料及其制备方法

说明书

本发明提供一种鹰嘴桃桑葚果醋复合饮料及其制备方法，本发明提供的一种鹰嘴桃桑葚果醋复合饮料，其原料配位科学合理，所得鹰嘴桃桑葚果醋复合饮料产品营养丰富、酸甜适口，并且该种鹰嘴桃桑葚果醋复合饮料具有活血、润肠、生津、养肝、提高人体免疫力、强身健体，延年益寿、延缓衰老，美容养颜保健功效。

技术领域

本发明涉及一种饮料技术领域，具体涉及一种鹰嘴桃桑葚果醋复合饮料及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，健康保健意识的增强，营养保健的果醋饮料需求量会与日具增，果醋的开发不仅能充分利用我国的水果资源，提高水果的利用率，促进水果产业发展，满足消费者的需求，还能给人们提供营养价值高，具有保健功能的新型饮料。

嘴蜜桃是一种营养价值很高的水果，每百克桃含蛋白质0.8克、脂肪0.1克、磷20毫克、铁1.0毫克、胡萝卜素0.01毫克、糖类7克、粗纤维4.1克、灰分0.5克、钙8毫克、硫胺素0.01毫克、维生素E0.02毫克、尼克酸0.7毫克、维生素C6毫克，尚有多种挥发油和有机酸。 中医认为，桃子性温和，能够活血、润肠、生津、养肝、通经络，所以常吃桃子可以强身健体，延年益寿。

早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

发明内容

本发明的目的在于提供一种鹰嘴桃桑葚果醋复合饮料及其制备方法。

本发明采取的技术方案是：

一种鹰嘴桃桑葚果醋复合饮料，其原料由鹰嘴桃和桑葚组成。

所述鹰嘴桃和桑葚的质量配比1：2或2：3。

其原料还包括洋槐花蜜、白砂糖、山梨酸钾、食品香精。

由以下方法步骤制备而成：

S10、挑选用无腐烂、成熟的鹰嘴桃用水漂洗干净，去核，打浆，放入破碎机进行破碎，榨汁、过滤获得鹰嘴桃汁和鹰嘴桃果渣，将鹰嘴桃汁和鹰嘴桃果渣分别加入其2%的果胶酶在40～50℃的环境下进行4～5小时的酶解，制得酶解汁A和酶解果渣B备用；

S11、挑选用成熟适宜、无腐烂的桑葚用流动水冲洗干净，榨汁、过滤获得桑葚汁和桑葚果渣，将桑葚汁和果渣分别加入其2%的果胶酶在40～50℃的环境下进行2～3小时的酶解，制得酶解液C和酶解果渣D备用；

S12、将果酒专用活性干酵母在25～28℃下活化40～60分钟，制得活化干酵母备用；

S13将酶解汁A和酶解液C按比例混合，然后升温至100℃灭菌10～20分钟，制得混合灭菌液备用；

S14、将混合灭菌液冷却加入其0.03～0.05% 的酒用活性干酵母，在26～28℃条件下厌氧发酵7～8 天，并每天测定一次酒精的变化，若酒精连续3天没有变化时，再按10% 的接种量接入醋酸杆菌种子液，置于摇床上，在28～32℃、160～200rpm 的条件下通风发酵6～8天，当发酵液酸度不再上升时结束发酵，即制得醋液D；

S15、将酶解果渣B和酶解果渣D混合，然后升温至100℃灭菌20～25分钟，制得混合灭菌果渣备用；