[发明专利]一种益肠道富营养蔬菜酱及其制备方法

权利要求书

1.一种益肠道富营养蔬菜酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：

黄瓜7-9份、西红柿8-10份、大蒜2-4份、洋葱2-4份、生姜0.3-0.5份、胡萝卜6-8份、鲜玉米4-8份、黑芝麻2-4份、瓜子粉2-4份、抗衰老中药添加物3-5份、益肠道中药提取物2-4份、香料0.5-0.9份、蜂蜜1-2份、植物油0.7-1.1份、调味料2-4份。

2.根据权利要求1所述的一种益肠道富营养蔬菜酱，其特征在于，所述益肠道富营养蔬菜酱包括以下重量份的原料：

黄瓜8份、西红柿9份、大蒜3份、洋葱3份、生姜0.4份、胡萝卜7份、鲜玉米6份、黑芝麻3份、瓜子粉3份、抗衰老中药添加物4份、益肠道中药提取物3份、香料0.7份、蜂蜜1.5份、植物油0.9份、调味料3份。

3.根据权利要求1或2所述的一种益肠道富营养蔬菜酱，其特征在于，所述抗衰老中药添加物包括以下重量份的原料：人参3-5份、打米花2-4份、葛根1-3份、党参2-4份、黄芪3-5份、灵芝4-6份。

4.根据权利要求1或2所述的一种益肠道富营养蔬菜酱，其特征在于，所述益肠道中药提取物包括以下重量份的原料：甘草2-4份、菊花4-6份、三七1-3份、茯苓2-4份。

5.根据权利要求1或2所述的一种益肠道富营养蔬菜酱，其特征在于，所述香料为陈皮、八角、桂皮、丁香 按照重量比2:1:2:1组成的混合物。

6.根据权利要求1或2所述的一种益肠道富营养蔬菜酱，其特征在于，所述植物油为芝麻油、大豆油、花生油、橄榄油按照重量比2:3: 2:1组成的混合物。

7.根据权利要求1或2所述的一种益肠道富营养蔬菜酱，其特征在于，所述调味料包括以下重量份的原料：黄酒、白醋、食盐、白糖、鸡精按照重量比2:3:4:2:1组成的混合物。

8.根据权利要求4所述的一种益肠道富营养蔬菜酱，其特征在于，所述益肠道中药提取物的制备方法为：将原料用清水冲洗干净，加入粉碎机中粉碎，加10-12倍水加热到90-100摄氏度，煎煮2-4小时，固、液分离；再将第一次水提后的残渣加8-10倍量水进行第二次水提，提取1-3小时，固、液分离；再将第二次水提后的残渣加4-6倍量水进行超声提取，提取1-2小时，超声波功率为45-55KW，固、液分离；合并三次提取液，浓缩，即得益肠道中药提取物。

9.一种制备如权利要求1或2所述的益肠道富营养蔬菜酱的方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；

步骤二，将黄瓜、西红柿、大蒜、洋葱、生姜、胡萝卜用清水清洗后，送入切片机切片，再加入到沸水中漂烫6-8分钟，再送入粉碎机中粉碎得到蔬菜沫，将粉碎后的疏菜沫加入锅加热搅拌，在温度为70-80℃下浓缩排除水分，当浆料浓度为30-34%出锅即可的到混合料A；

步骤三，将抗衰老中药添加物粉碎后加入高速搅拌机中搅拌，再加入煎锅煮沸后，小火煎煮2-4小时，过滤，将滤液浓缩到原来体积的10-20%浓缩液B；

步骤四，将黑芝麻、鲜玉米加入粉碎机中粉碎，再混合瓜子粉加入其重量40%-50%的水中搅拌，混匀，然后送入蒸笼蒸制40-50分钟，得到熟化后混合粉料C；

步骤五，将植物油加入到炒锅中，加热到125-130℃时，放入香料，爆炒3-5分钟，再加入步骤二制备的混合料A，翻炒2-4分钟，再加入适量的蒸馏水、步骤四制备的熟化混合粉料C、调味料，小火搅拌至成稠糊状起锅；

步骤六，将步骤三制备的浓缩液B、步骤五制备的稠糊状混合物、益肠道中药提取物、蜂蜜加入匀浆机中，匀浆机转速6000-7000r/min，在65-75℃、15-17MPa 的压力下均质处理12-14min，再在85-90℃，80-90kPa 真空度下脱气3-5min，再在140-145℃下超高温灭菌10-20秒，无菌罐装后得到发明的益肠道富营养蔬菜酱。

10.根据权利要求9所述的一种益肠道富营养蔬菜酱的制备方法，其特征在于，所述步骤为：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；

步骤二，将黄瓜、西红柿、大蒜、洋葱、生姜、胡萝卜用清水清洗后，送入切片机切片，再加入到沸水中漂烫7分钟，再送入粉碎机中粉碎得到蔬菜沫，将粉碎后的疏菜沫加入锅加热搅拌，在温度为75℃下浓缩排除水分，当浆料浓度为32%出锅即可的到混合料A；

步骤三，将抗衰老中药添加物粉碎后加入高速搅拌机中搅拌，再加入煎锅煮沸后，小火煎煮3小时，过滤，将滤液浓缩到原来体积的15%浓缩液B；

步骤四，将黑芝麻、鲜玉米加入粉碎机中粉碎，再混合瓜子粉加入其重量45%的水中搅拌，混匀，然后送入蒸笼蒸制45分钟，得到熟化后混合粉料C；

步骤五，将植物油加入到炒锅中，加热到127℃时，放入香料，爆炒4分钟，再加入步骤二制备的混合料A，翻炒3分钟，再加入适量的蒸馏水、步骤四制备的熟化混合粉料C、调味料，小火搅拌至成稠糊状起锅；

步骤六，将步骤三制备的浓缩液B、步骤五制备的稠糊状混合物、益肠道中药提取物、蜂蜜加入匀浆机中，匀浆机转速6500r/min，在70℃、16MPa 的压力下均质处理13min，再在88℃，85kPa 真空度下脱气4min，再在142℃下超高温灭菌15秒，无菌罐装后得到发明的益肠道富营养蔬菜酱。