[发明专利]一种玉米味炕炕馍及其制备方法

权利要求书

1.一种玉米味炕炕馍，其特征在于，所述玉米味炕炕馍包括以下重量份数的原料：菜籽油10-15份、面粉20-25份、玉米粉2-3份、蔗糖10-15份、脱皮芝麻0.3-1份、水18-21份、发面45-52份。

2.根据权利要求1所述的玉米味炕炕馍，其特征在于，所述玉米味炕炕馍包括以下重量份数的原料：菜籽油12.5份、面粉22.6份、玉米粉2.3份、蔗糖12.5份、脱皮芝麻0.5份、水20份、发面50份。

3.根据权利要求1或2所述的玉米味炕炕馍，其特征在于，还包括食用碱。

4.根据权利要求3所述的玉米味炕炕馍，其特征在于，所述发面包括老面和新面，新面质量为老面质量的5-6倍；新面和老面均包括60%的面粉和40%的水，将老面与新面混合进行发酵至面团呈起泡状，得到发面。

5.一种根据权利要求4所述的玉米味炕炕馍的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

一、和面：将发面团加入适量的食用碱，用多功能和面机反复搅拌均匀，去除发面的酸味；

二、成型：1）将菜籽油、面粉、玉米粉、蔗糖和水按照比例加入发面团，送入成型机，反复碾压后，切成面饼；2）在面饼上均匀撒上脱皮芝麻，并整齐放入烤盘；

三、烘烤：将烤盘送入烘烤箱烘烤，烘烤箱温度控制在220℃，时间控制在15分钟；

四、冷却：将烘烤出炉的炕炕馍进行冷却；冷却时间不低于1小时，进入包装的面饼温度不超过15℃；

五、包装。

6.根据权利要求5所述的玉米味炕炕馍的制备方法，其特征在于，步骤二中切成规格为15㎝×9㎝×0.7㎝的长方形面饼。

7.根据权利要求5所述的玉米味炕炕馍的制备方法，其特征在于，炕炕馍的重量规格：40克/个。