[发明专利]一种桔子鲜果的保鲜方法

权利要求书

1.一种桔子鲜果的保鲜方法，步骤如下：

步骤一、挑选，将桔子原料中的腐烂果、病果、机械伤果、日灼果和厚皮果剔除；

步骤二、清洗消毒，对挑选留下的桔子原料进行清洗，清洗后采用消毒液消毒；

步骤三、风干，将清洗消毒后的桔子原料风干，去除表面水分；

步骤四、分级，去除果径尺寸限定值外的小果和大果，将果径尺寸限定值范围内的鲜果按尺寸分区域存放；

步骤五、急冻，将分级后的鲜果放入冷库中，按设定放置方式摆放，急冻设定温度－20～-30℃，预冻时间15～25h；

步骤六、包装，待堆放桔子中心温度达到－10～20℃时，将桔子包装；

步骤七、冷藏，包装后转入冷藏，冻藏库的温度设定－16～－25℃。

2.根据权利要求1所述的桔子鲜果的保鲜方法，其特征在于：所述清洗消毒是指以毛刷清洗和喷淋洗掉桔子表面的污物及杂质；用含有过氧乙酸50～100ppm 的清水消毒鲜桔，消毒时间2～4min，消毒后用清水喷淋冲洗掉桔子表面的消毒液。

3.根据权利要求1所述的桔子鲜果的保鲜方法，其特征在于：所述分级中果尺寸限定值为直径50～70mm，其中直径50～59mm、60～70mm按两种区域存放，直径小于50mm或大于70mm的桔子直接加工，不做保鲜。

4.根据权利要求1所述的桔子鲜果的保鲜方法，其特征在于：所述步骤五中，放置方式是指将桔子放入塑料筐中，地面放置托盘，在托盘上每层摆放7筐，堆放5～8层。

5.根据权利要求4所述的桔子鲜果的保鲜方法，其特征在于：所述塑料筐中每筐桔子的重量为10～15Kg。

6.根据权利要求4所述的桔子鲜果的保鲜方法，其特征在于：所述每层摆放7筐的摆放方式为三筐并排再与其余四筐围成的田字构成一个矩形结构。

7.根据权利要求1所述的桔子鲜果的保鲜方法，其特征在于：所述包装是指，首先将桔子放入塑料袋中封口，而后放入编织袋或仓储笼中。

8.根据权利要求1所述的桔子鲜果的保鲜方法，其特征在于：所述步骤七冷藏后的鲜果解冻使用的方法是：采用流动水喷淋解冻，将冻桔外面的塑料袋解开，将冻桔均匀的倒入解冻机槽内，从水槽顶部开启流动水喷淋，让清水从底部流出；解冻用水需符合卫生要求，解冻用水中余氯的含量要求控制在0.5～1ppm；解冻水温30～40℃，时间为30～40min，桔子的中心温度需达到-2～0℃的范围时，方可停止解冻。