[发明专利]食品级人参膳食纤维及其制备方法

说明书

本发明提供了一种食品级人参膳食纤维及其制备方法，涉及食品加工领域。这种食品级人参膳食纤维的制备方法包括：将酶解后的人参渣混合物在98～100℃的温度下煮沸20～25min后依次进行离心以及抽滤得到滤渣与滤液；将滤渣烘干至恒重后粉碎得到人参不可溶性膳食纤维；将滤液进行减压浓缩后，加入与滤液体积比为4:1的无水乙醇混合后得到第三混合物；将第三混合物在室温下沉淀4～4.5h，抽滤得到人参絮状物；将人参絮状物烘干至恒重后粉碎得到人参可溶性膳食纤维；将人参不可溶性膳食纤维与人参可溶性膳食纤维混合。通过这种方法制备食品级人参膳食纤维具有生产成本低、试剂环保安全、产品提取效果好的优点。

技术领域

本发明涉及一种食品加工领域，且特别涉及一种食品级人参膳食纤维及其制备方法。

背景技术

现有人参食品的专利技术中，如人参高品质膳食纤维及其生产方法(授权公告号CN 102511806 B)，一种风味人参果片的生产方法(授权公告号CN 103392895 B)，均采用人参根，人参果等原料，原料成本较高。

利用人参药渣难以直接生产膳食纤维食品，并且,现有技术标准《食品中膳食纤维的测定》(GB5009.88-2014)采用化学试剂和工业酶制剂，如三羟甲基氨基甲烷，2-(N-吗琳代)乙烷磺酸，冰乙酸，丙酮，热稳定a-淀粉酶液(CAS:9000-85-5),蛋白酶液(CAS:9014-01-1)和淀粉葡萄糖苷酶液(CAS:9032-08-0)等进行人参膳食纤维的提取，试剂安全级别低，不能进行食品成分的制备。

发明内容

本发明的目的在于提供一种食品级人参膳食纤维的制备方法，以经济且安全的方法将人参药渣直接生产膳食纤维食品。

本发明的另一目的在于提供一种食品级人参膳食纤维，此食品级人参膳食纤维具有生产成本低、食用安全性高的优点。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

本发明提出一种食品级人参膳食纤维的制备方法，其包括：

将酶解后的人参渣混合物在98～100℃的温度下煮沸20～25min后依次进行离心以及抽滤得到滤渣与滤液；

将滤渣烘干至恒重后粉碎得到人参不可溶性膳食纤维；

将滤液进行减压浓缩后，加入与滤液体积比为4:1的无水乙醇混合后得到第三混合物；

将第三混合物在室温下沉淀4～4.5h，抽滤得到人参絮状物；

将人参絮状物烘干至恒重后粉碎得到人参可溶性膳食纤维；

将人参不可溶性膳食纤维与人参可溶性膳食纤维混合。

本发明还提出一种食品级人参膳食纤维，通过上述的食品级人参膳食纤维的制备方法制得。

本发明实施例的食品级人参膳食纤维的制备方法的有益效果是：将酶解后的人参渣混合物通过煮沸，然后离心的方式得到滤渣和滤液，之后利用添加无水乙醇的方式将滤液中的人参溶解物以絮状物的形式提出，整个过程安全性很高，从而制得的人参不可溶性膳食纤维以及人参可溶性膳食纤维均具有很高的食用安全性。

本发明实施例的食品级人参膳食纤维,由于其中的人参不可溶性膳食纤维以及人参可溶性膳食纤维均具有食用安全性高的优点,因此由这种人参不可溶性膳食纤维以及这种人参可溶性膳食纤维制作而成的人参膳食纤维具有食用安全性高的优点。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的食品级人参膳食纤维的制备方法进行具体说明。