[发明专利]食品级人参膳食纤维及其制备方法

权利要求书

1.一种食品级人参膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括：

将酶解后的人参渣混合物在98～100℃的温度下煮沸20～25min后依次进行离心以及抽滤得到滤渣与滤液；

将滤渣烘干至恒重后粉碎得到人参不可溶性膳食纤维；

将滤液进行减压浓缩后，加入与滤液体积比为4:1的无水乙醇混合后得到第三混合物；

将第三混合物在室温下沉淀4～4.5h，抽滤得到人参絮状物；

将人参絮状物烘干至恒重后粉碎得到人参可溶性膳食纤维；

将人参不可溶性膳食纤维与人参可溶性膳食纤维混合。

2.根据权利要求1所述的食品级人参膳食纤维的制备方法，其特征在于，酶解后的人参渣是通过以下方法制备得到的：

将料液比为1:20～30的人参渣与蒸馏水混合后调节pH至7～8.5后得到第一混合物；

向第一混合物中加入与人参渣重量比均为1:50的2％的食品级耐高温淀粉酶以及2％的食品级碱性蛋白酶后形成第二混合物，并对第二混合物进行搅拌酶解；

调节搅拌酶解后的第二混合物的pH至4～5后添加与人参渣重量比为3:100的糖化酶继续酶解。

3.根据权利要求2所述的食品级人参膳食纤维的制备方法，其特征在于，人参渣是通过将人参药渣和蒸馏水混合搅拌2～3h后，进行离心处理，然后在60～62℃的温度下烘干45～50h，再经过粉碎以及第一次过筛后制得的。

4.根据权利要求3所述的食品级人参膳食纤维的制备方法，其特征在于，第一次过筛是利用筛粉机来进行的，且筛粉机的筛网的网孔大小为80目。

5.根据权利要求1所述的食品级人参膳食纤维的制备方法，其特征在于，第二混合物的搅拌速度为300～350r/min，第二混合物酶解的温度为60～62℃，第二混合物酶解的时间为3～3.5h。

6.根据权利要求1所述的食品级人参膳食纤维的制备方法，其特征在于，滤渣在烘干至恒重之前还包括用体积分数为95％的乙醇对滤渣洗涤3～4次。

7.根据权利要求5所述的食品级人参膳食纤维的制备方法，其特征在于，滤渣和人参絮状物的烘干均是利用烘干机分别进行的，且烘干机的温度均设置为60～62℃。

8.根据权利要求1所述的食品级人参膳食纤维的制备方法，其特征在于，将烘干至恒重后粉碎得到人参不可溶性膳食纤维以及烘干至恒重后粉碎得到人参可溶性膳食纤维进行第二次过筛。

9.根据权利要求8所述的食品级人参膳食纤维的制备方法，其特征在于，第二次过筛是利用筛粉机来进行的，且筛粉机的筛网的网孔大小为120目。

10.一种食品级人参膳食纤维，其特征在于，通过权利要求1-9中任一项所述的食品级人参膳食纤维的制备方法制得。