[发明专利]一种海苔点心面及其制作方法

说明书

本发明提供了一种海苔点心面及其制备方法，所述海苔点心面包括小面条和海苔片，其中，所述海苔片散落在所述小面条之间。本发明的海苔点心面将片状海苔散落在小面条中，最大限度地保留海苔片的营养成分和色、香、味，制作的海苔点心面口感丰富，不仅有来自小面条的酥脆口感，而且有来自海苔的香味与脆感，海苔片和小面条相互协同发挥作用，营养全面均衡，饱腹感强。

技术领域

本发明属于点心面加工技术领域，涉及一种点心面及其制作方法，具体涉及一种海苔点心面及其制作方法。

背景技术

随着经济的发展和消费水平的提高，休闲食品正在逐渐成为百姓日常的必需消费品，而消费者对于休闲食品的种类和品质的需求也在不断增长。点心面作为方便面的一种，越来越多地受到消费者的青睐。点心面是以小麦粉、植物油为主要原料，面粉中加入味精、白砂糖、食用盐等调味料制成，不需要煮、泡调理，直接食用，具有酥、脆、香等风味。

CN 102972690 B公开了一种干吃点心面及其雾化喷涂加工方法，该方法将和好的面依次进行熟化、压延、切条、蒸煮、油炸、喷淋、干燥，制备得到的干吃点心面面条酥脆、入口即化、营养丰富。CN 104738418 B公开了一种干脆面面饼及其制作方法，该方法首先将面粉用油脂进行炒制，然后使用炒制后的面粉和面制作面饼，不仅提升了干脆面面饼的酥脆口感，而且激发出了面粉的麦香味，提升了面饼的香味。然而，上述点心面、干脆面的口感较为单一，仅局限于传统的鸡肉味、烧烤味、香辣味等，而且营养成分单一，不能提供人体每日必需的蛋白质和微量元素，无法满足消费者对休闲食品的要求。

海苔是一种海中互生藻类，含有全面而丰富的营养要素。经分析测定，每100g紫菜中含有蛋白质29-35.6g、糖类48.5g、脂肪0.2g、钙343mg、磷457mg、铁33.2mg、碘1.8g、维生素B 22.07mg、维生素C 1.0mg、烟酸5.1mg、胡萝卜素1.23mg、维生素B10.44mg，以及微量的胆碱、维生素A、维生素B12、硒、锌、锰、镁等，这些物质可以帮助维持机体的酸碱平衡，有利于人体骨骼、血液和神经系统的生长与代谢。此外，海苔还富含有丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸等多种氨基酸，牛磺酸的含量甚至超过藻体质量的1.2％，具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、促进婴幼儿生长发育的功效。

CN 103125848 B公开了一种海苔味方便休闲小食品及其制备方法，该方法将方便面碎面、海苔与糖浆搅拌均匀，倒入模具形成面饼后烘干取出，海苔包含在面饼内，口感较为单一。

因此，提供一种口感酥脆、营养丰富、老少皆宜的海苔点心面，在休闲食品领域具有广阔的市场前景和经济效益。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种海苔点心面及其制作方法，所述海苔点心面中散落有海苔，是一种口感酥脆、营养丰富、老少皆宜的休闲食品。

为达此目的，本发明采用以下技术方案：

第一方面，本发明提供了一种制备海苔点心面的方法，所述方法包括将预先制作的海苔片和小面条按质量比为(1-20):100混合。

本发明中，预先加工的海苔片与小面条混合，最大限度地保留海苔片的营养成分和色、香、味，制作的海苔点心面口感丰富，不仅有来自小面条的酥脆口感，而且有来自海苔的香味与脆感，海苔片和小面条相互协同发挥作用，营养全面均衡，饱腹感强。

优选地，所述海苔片与所述小面条的质量比为(1-20):100，例如可以是1:100、2:100、3:100、4:100、5:100、6:100、7:100、8:100、9:100、10:100、11:100、12:100、13:100、14:100、15:100、16:100、17:100、18:100、19:100或20:100，优选为(2-5):50。