[发明专利]一种海苔点心面及其制作方法

权利要求书

1.一种制备海苔点心面的方法，其特征在于，所述方法包括将预先制作的海苔片和小面条按质量比为(1-20):100混合。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述海苔片与所述小面条的质量比为(2-5):50；

优选地，所述海苔片的面积为0.1-2.0cm²，优选为1.0-1.5cm²。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述方法具体包括如下步骤：

(1)和面：向小麦粉中加入和面用水，充分搅拌后制得面团；

(2)压延：对步骤(1)所述面团进行压延，得到面皮后切丝，制得生面条；

(3)蒸煮：对步骤(2)所述生面条进行蒸煮，然后使用调味液进行瀑淋或者浸泡，制得调味熟面条；

(4)油炸：对步骤(3)所述调味熟面条进行油炸，切断后制得小面条；

(5)混合：步骤(4)所述小面条与海苔片混合，制得所述海苔点心面。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述和面用水包括调料水和/或软水，优选为调料水；

优选地，步骤(1)所述和面用水的温度为15-30℃；

优选地，步骤(1)所述和面用水与所述小麦粉的质量比为(1-5):10，优选为(1-2):5；

优选地，步骤(1)所述搅拌的时间为5-30min，优选为8-20min；

优选地，步骤(1)所述搅拌的温度为30-40℃，优选为38-40℃。

5.根据权利要求3或4所述的方法，其特征在于，步骤(2)所述压延利用辊轮进行；

优选地，步骤(2)所述面皮的厚度为0.5-2.0mm，优选为0.8-1.5mm。

6.根据权利要求3-5任一项所述的方法，其特征在于，步骤(3)所述蒸煮的温度为80-100℃，优选为95-98℃；

优选地，步骤(3)所述蒸煮的时间为100-300s；

优选地，步骤(3)所述瀑淋或者浸泡的时间为2-10s。

7.根据权利要求3-6任一项所述的方法，其特征在于，步骤(4)所述油炸的温度为150-190℃；

优选地，步骤(4)所述油炸的时间为60-120s。

8.根据权利要求3-7任一项所述的方法，其特征在于，步骤(5)所述海苔片与所述小面条的质量比为(1-20):100，优选为(2-5):50；

优选地，步骤(5)所述海苔片的面积为0.1-2.0cm²，优选为1.0-1.5cm²。

9.根据权利要求3-8任一项所述的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)和面：向小麦粉中加入15-30℃的调料水，调料水与小麦粉的质量比为(1-5):10，在30-40℃下充分搅拌5-30min后制得面团；

(2)压延：利用辊轮对步骤(1)所述面团进行压延，得到厚度为0.5-2.0mm的面皮，切丝后制得生面条；

(3)蒸煮：对步骤(2)所述生面条在80-100℃下蒸煮100-300s，然后使用调味液瀑淋或者浸泡2-10s，制得调味熟面条；

(4)油炸：对步骤(3)所述调味熟面条在150-190℃下油炸60-120s，切断后制得小面条；

(5)混合：将面积为0.1-2.0cm²的海苔片与步骤(4)所述小面条按质量比为(1-20):100混合，即制得所述海苔点心面。

10.一种如权利要求1-9任一项所述的方法制备得到的海苔点心面。