[发明专利]一种预调蜂蜜葡萄酒的加工方法在审
| 申请号： | 201810000814.3 | 申请日： | 2018-01-02 |
| 公开（公告）号： | CN108102832A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 武德平 | 申请（专利权）人： | 六安市叶集区武妹养蜂专业合作社 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12R1/865 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 237000*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蜂蜜酒 蜂蜜 预调 葡萄酒 添加营养物 热处理 澄清透明 食用性 酒体 发酵 加工 酒精 本色 保留 | ||
1.一种预调蜂蜜葡萄酒的加工方法，其特征在于是由下列步骤组成：
1）、将新鲜收集的蜂蜜于45-50℃水浴预热25-30分钟，快速抽滤均质，加去离子水调解糖度后加入10-12%蜂胶、5-6%壳聚糖、20-25%葡萄汁、3-3.5%香菇多糖，充分混匀，于60-65℃灭菌30-35分钟，冷却至25-28℃；
2）、将步骤1所得物加入活化的高活性干酵母营养液，进行前发酵，离心分离得上清液；
3）、将步骤2所得上清液密封，进入后发酵阶段，结束后离心分离得上清液；
4）、将步骤3所得上清液于80-85℃恒温水浴锅中加热5-6分钟，然后进行自然沉降，将上清液吸出，混合加入3-4倍量白葡萄酒，并无菌罐装，于120-121℃高温灭菌15-20分钟，冷却至室温。
2.根据权利要求1所述的一种预调蜂蜜葡萄酒的加工方法，其特征在于步骤1糖度调节为22-25°Bx。
3.根据权利要求1所述的一种预调蜂蜜葡萄酒的加工方法，其特征在于步骤2高活性干酵母营养液的接入量为3-3.5%。
4.根据权利要求1所述的一种预调蜂蜜葡萄酒的加工方法，其特征在于步骤2前发酵过程为：于20-23℃前发酵20-23天。
5.根据权利要求1所述的一种预调蜂蜜葡萄酒的加工方法，其特征在于步骤3后发酵过程为：于15-17℃后发酵45-60天。
6.根据权利要求1所述的一种预调蜂蜜葡萄酒的加工方法，其特征在于步骤4沉降过程为：于15-20℃自然沉降48-50小时。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于六安市叶集区武妹养蜂专业合作社，未经六安市叶集区武妹养蜂专业合作社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810000814.3/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种人参葡萄酒及其制备方法
- 下一篇：一种虎刺酒的酿造方法
