[发明专利]用于生产叶茶产品的方法

权利要求书

1.用于生产红叶茶产品的方法，所述方法包括：

·提供水分含量小于20重量％的红叶茶材料作为原料；以及然后

·通过使所述红叶茶原料与温度为60℃至100℃的经加热的表面在蒸汽存在下接触至少2分钟的持续时间来对其进行热处理步骤。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述热处理步骤的所述持续时间为3至25分钟。

3.根据权利要求1或权利要求2所述的方法，其中所述蒸汽以每小时至少1kg的流速提供。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其中所述蒸汽以每小时小于25kg的流速提供。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其中经加热的表面的温度为65℃至95℃。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的方法，其中所述红叶茶原料的水分含量小于10重量％。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的方法，其中所述红叶茶原料是混合茶。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的方法，其中所述红叶茶产品的水分含量小于20重量％。

9.根据权利要求8所述的方法，其中所述红叶茶产品的水分含量小于10重量％。

10.根据权利要求1至9中任一项所述的方法，其中所述热处理步骤在受限气氛中进行。

11.根据权利要求1至10中任一项所述的方法，其中：

·所述红叶茶原料的冲泡液L*值为L*_初始，

·所述红叶茶产品的冲泡液L*值为L*_最终，并且

·冲泡液L*值的差为ΔL*，且ΔL*＝(L*_初始)-(L*_最终)，

·其中冲泡液L*值是针对通过使2g所述红叶茶原料(对于L*_初始)或所述红叶茶产品(对于L*_最终)与200ml新煮沸的水接触2分钟获得的冲泡液测定的；

·所述红叶茶原料的归一化冲泡液颜色为NIC_初始，

·所述红叶茶产品的归一化冲泡液颜色为NIC_最终，并且

·归一化冲泡液颜色的差为ΔNIC，且ΔNIC＝(NIC_最终)–(NIC_初始)，

·其中归一化冲泡液颜色以每mg/ml冲泡液固形物的a*值表示，所述a*值是针对通过使2g所述红叶茶原料(对于NIC_初始)或所述红叶茶产品(对于NIC_最终)与200ml新煮沸的水接触2分钟获得的冲泡液测定的，并且其中

·ΔNIC为-0.1至-2.0且ΔL*为-1.0至-8.0。