[发明专利]低交联明胶

权利要求书

1.制备明胶共混物的方法，其包含以下步骤：

a)提供明胶提取物或一系列布卢姆和粘度不同的明胶提取物；

b)对步骤a)中的一种或多种明胶提取物的一部分进行酶处理从而获得一种或多种具有比所述酶处理前相应的提取物低的粘度、同时维持布卢姆实质上未受影响的酶处理提取物，所述酶处理提取物包含小于1.5w/w％的、分子量小于2000Da的明胶衍生肽；

c)选择步骤a)中的一种或多种明胶提取物；

d)组合步骤c)中选择的一种或多种明胶提取物并与步骤b)中的一种或多种酶处理提取物共混来提供明胶组合物，所述明胶组合物与未与所述步骤b)中选择的一种或多种酶处理的明胶提取物共混的所述步骤c)中组合的选择的提取物相比具有较低的粘度，同时维持布卢姆实质上未受影响。

2.根据权利要求1所述的方法，其中步骤a)包含一系列提取物的制备，其中

i.第一提取步骤得到具有第一粘度和第一布卢姆的第一明胶提取物，接着，

ii.在后的第二提取步骤得到具有第二粘度和第二布卢姆的第二附加明胶提取物，任选地接着，

iii.一个或多个在后的附加提取步骤，各自得到具有在后的粘度和在后的布卢姆的在后的附加明胶提取物，

其中各在后的明胶的粘度和布卢姆优选小于在先的提取物的粘度和布卢姆。

3.根据权利要求1或2任一项所述的方法，其中步骤a)中至少一种提取物具有大于3.0mPa.s的粘度，其中所述粘度是在60℃下对6.67wt.％的水溶液测定的。

4.根据前述权利要求任一项所述的方法，其中所述酶处理使用一种或多种内切蛋白酶进行。

5.根据前述权利要求任一项所述的方法，其中步骤a)中的所述明胶提取物或一系列明胶提取物通过在碱性或酸性条件下处理一种或多种含明胶的原料来获得。

6.根据权利要求5所述的方法，其中所述一种或多种含明胶的原料从选自由牛、猪、鱼、家禽、绵羊和山羊组成的组的一种或多种来源获得。

7.根据前述权利要求任一项所述的方法，其中步骤d)中获得的所述明胶共混物具有：

-2.0-3.5mPa.s之间的粘度和135-200g之间、优选145-175g之间的布卢姆，当明胶共混物由源自在碱性条件下处理的含明胶的原料的一种或多种明胶提取物获得时，或

-1.8-3.3mPa.s之间的粘度和150-300g之间、优选160-280g之间的布卢姆，当明胶共混物由源自在酸性条件下处理的含明胶的原料的一种或多种明胶提取物获得时，

-或者2.0-3.1mPa.s之间的粘度和180-220g之间的布卢姆，当明胶共混物由源自在碱性条件下处理的含明胶的原料和源自在酸性条件下处理的含明胶的原料的一种或多种明胶提取物获得时，

其中粘度是在60℃下对6.67％wt.％的水溶液测定的，布卢姆是在10℃下对6.67％水溶液测定的。

8.根据前述权利要求任一项所述的方法，其进一步包含以下步骤：

e1)测定步骤d)中的所述明胶共混物的pH，

e2)调节所述pH为：

-在4.9-5.2之间，优选在5.0-5.2之间，更优选在5.0-5.1之间，如果步骤e1)中测定的pH大于5.3，并且当所述明胶共混物由源自在碱性条件下处理的含明胶的原料的一种或多种明胶提取物获得，

-在4.3-5.5之间，优选在4.5-5.3之间，更优选在4.7-5.2之间，如果步骤e1)中测定的pH大于5.6，并且当所述明胶共混物由源自在酸性条件下处理的含明胶的原料的一种或多种明胶提取物获得时，

-在4.5-5之间，优选在4.7-5之间，如果步骤e1)中测定的pH大于5.0，并且当所述明胶共混物由源自在碱性条件下处理的含明胶的原料和源自在酸性条件下处理的含明胶的原料的一种或多种明胶提取物获得时。