[发明专利]用于肉处理的方法和用于肉处理的设备

说明书

本发明包括涉及肉处理的改进的设备和方法。一个例子方法包括：执行与对动物执行的冲洗过程关联的第一切割，其中执行该第一切割包括切断动物的至少一个颈静脉；和在执行该第一切割之后，执行第二切割，该第二切割包括下面之一：在该动物的腔静脉中作出切口，该切口提供被引入该动物的循环系统的处理溶液的离开部位；和切断该动物的腔静脉使得被切断的腔静脉提供被引入该动物的循环系统的处理溶液的离开部位。

技术领域

本公开总体上涉及与肉处理有关的改进的设备和方法。

背景技术

通过将处理溶液引入(例如，注射)到已屠宰的动物的循环系统中对已屠宰的动物的处理提供改进的肉品质和提高的产量。也称为“冲洗”的这种处理涉及从动物移除血液和将处理溶液引入循环系统。可以对各种动物执行冲洗过程，该各种动物包括但不限于牛、马、猪、家禽、鹿、水牛和绵羊。

已屠宰的动物的处理由于许多因素而复杂化，并且冲洗经常必须在苛刻的条件下被执行以便在符合健康法规的同时提供最好的肉品质。

发明内容

根据本公开的一个方面，提供一种用于肉处理的方法，所述方法包括：执行与对动物执行的冲洗过程关联的第一切割，其中执行第一切割包括切断所述动物的至少一个颈静脉；在执行所述第一切割之后，执行第二切割，所述第二切割包括以下之一：在所述动物的腔静脉中作出切口，所述切口提供被引入所述动物的循环系统的处理溶液的离开部位；和切断所述动物的腔静脉，使得被切断的腔静脉提供被引入所述动物的循环系统的处理溶液的离开部位。

根据本公开的一个实施例，通过所述第二切割产生的处理溶液的离开部位是除了与通过所述第一切割产生的被切断的至少一个颈静脉关联的处理溶液的离开部位外的离开部位，使得通过所述第二切割产生的离开部位在所述冲洗过程期间减小所述动物的循环系统内的压力。

根据本公开的另一实施例，所述方法包括在执行所述第一切割之前并且在执行所述第二切割之后，在所述动物的颈动脉中作出切口以用作处理溶液的进入部位。

根据本公开的另一实施例，所述方法包括在执行所述第一切割之后并且在执行所述第二切割之前将处理溶液引入所述动物的循环系统。

根据本公开的另一实施例，所述腔静脉是上部腔静脉。

根据本公开的另一实施例，还包括采用用于作出所述第二切割的器械随后执行所述第二切割而不刺穿所述动物的兽皮或外部皮肤。

根据本公开的另一实施例，所述动物是牛动物。

根据本公开的另一实施例，执行包括在所述腔静脉中作出所述切口和切断所述腔静脉之一的所述第二切割还包括执行所述第二切割而不切断所述动物的其它主要静脉或动脉。

根据本公开的另一实施例，还包括打开所述动物的胸腔以暴露所述动物的循环系统的至少一部分。

根据本公开的另一实施例，所述方法包括在打开所述胸腔之后执行所述第二切割，使得采用用于作出所述第二切割的器械执行所述第二切割而不刺穿所述动物的兽皮。

根据本公开的另一实施例，通过所述第一切割切断所述动物的至少一个颈静脉包括通过所述第一切割切断所述动物的一对颈静脉和一对颈动脉。

根据本公开的另一实施例，所述动物选自包括猪动物和羊动物的组。