[发明专利]制备基于麦芽的饮料的方法在审
| 申请号： | 201780047152.9 | 申请日： | 2017-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN109689850A | 公开（公告）日： | 2019-04-26 |
| 发明（设计）人： | P·阿黛姆;M·蒙桑图 | 申请（专利权）人： | 安海斯-布希英博股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/08 | 分类号： | C12G3/08;C12C11/11 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 沙永生;乐洪咏 |
| 地址： | 比利时*** | 国省代码： | 比利时;BE |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 麦芽 饮料 浓缩 提取物 制备 发酵 稀释剂 麦芽汁发酵 稀释 | ||
【权利要求书】：
1.一种制备基于麦芽的饮料的方法，所述方法包括以下步骤：
-使麦芽汁发酵以获得经发酵的基于麦芽的饮料以实现在10°PI-25°PI范围内的原始提取物水平A；
-通过从其中除去水来浓缩所述经发酵的基于麦芽的饮料以获得浓缩的基于麦芽的饮料；
其特征在于，通过添加水或基于水的稀释剂将该浓缩的基于麦芽的饮料稀释至高于A的原始提取物水平B用于消费。
2.根据权利要求1所述的方法，使该麦芽汁发酵以实现65％至90％、优选70％至80％的实际发酵程度。
3.根据权利要求1所述的方法，该浓缩步骤包括冷冻浓缩、反渗透浓缩、纳米过滤、超滤或蒸馏中的一种或多种。
4.根据权利要求1所述的方法，该浓缩步骤包括纳米过滤的第一步骤，获得浓缩的提取物级分和渗透物，以及随后该渗透物的浓缩步骤以选择性地从其中除去水。
5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，B/A的比率在1.25至2.5的范围内。
6.根据权利要求1所述的方法，鉴于浓缩前的该经发酵的基于麦芽的饮料，该浓缩步骤涉及将饮料固体浓缩至少3x、优选至少4x并且最优选至少6x的倍数。
7.根据权利要求1所述的方法，包括选择用于稀释该浓缩的基于麦芽的饮料的水量以获得具有在8°PI-18°PI范围内的原始提取物水平的饮料。
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