[发明专利]甜菊醇糖苷组合物，生产方法和用途

说明书

从甜叶菊(Stevia rebaudiana)提取物制得甜菊醇糖苷组合物。所述组合物能够提供极优的味道特征并且可以用作食品、饮料、化妆品和药物中的甜味剂、甜味增强剂、风味剂和风味增强剂。

发明背景

发明领域

本发明涉及用于从甜叶菊(Stevia rebaudiana)植物生产纯化的食品成分的方法，及其在各种食品和饮料中的用途。

相关领域的描述

由于意识到许多疾病与高糖食品和饮料的食用有关，如今越来越关注糖替代品。然而，许多人造甜味剂，如甜精(dulcin)、甜蜜素(cyclamate)钠和糖精，由于对它们的安全性的关注，在一些国家被禁止或限制。因此，天然来源的无热量甜味剂变得越来越普及。甜味草本植物甜叶菊(Stevia rebaudiana Bertoni)产生多种二萜糖苷，其特征在于优于许多其他高效力甜味剂的高强度甜味和感官特性。

上述甜味糖苷具有共同的糖苷配基甜菊醇(steviol)，而区别在于C13和C19位置的碳水化合物残基的数量和类型。甜叶菊的叶子能够累积高达10-20％(基于干重)甜菊醇糖苷。甜叶菊叶子中发现的主要糖苷是莱鲍迪苷A(2-10％)、甜菊苷(2-10％)和莱鲍迪苷C(1-2％)。其他甜菊醇糖苷，如莱鲍迪苷B、D、E、F、G、H、I、J、K、L、M、N和O，甜菊双糖苷、悬钩子苷等，也以低水平被发现。

甜菊醇糖苷不仅彼此的分子结构不同，其味道特性也不同。通常，发现甜菊苷比蔗糖甜110-270倍，莱鲍迪苷A比蔗糖甜150至320倍，而莱鲍迪苷C比蔗糖甜40-60倍。杜尔可苷A比蔗糖甜30倍。

已知许多甜菊醇糖苷在纯化形式下具有低溶解度。

使用水或有机溶剂从甜叶菊植物提取和纯化甜味糖苷的方法描述于例如美国专利号4,361,697；4,082,858；4,892,938；5,972,120；5,962,678；7,838,044和7,862,845中。

本发明提供了现有技术中未描述过的、可替换的、更有效的用于甜菊醇糖苷纯化的方法。

发明概述

在一个实施方案中，本发明涉及用于生产甜菊醇糖苷组合物的方法，其包括：提供包含甜叶菊(stevia rebaudiana)植物的至少一种甜菊醇糖苷的原料；将原料溶解于含水醇中，以获得原料溶液；在约1分钟至约240小时的时间间隔期间将原料溶液保持在约-24℃至约80℃的温度范围下，以获得结晶的甜菊醇糖苷组合物；将结晶的甜菊醇糖苷组合物与母液分离，以获得分离的甜菊醇糖苷组合物；并将分离的甜菊醇糖苷组合物干燥，以产生甜菊醇糖苷组合物。在一个实施方案中，通过这种方法制得的甜菊醇糖苷组合物在20℃的水中具有至少0.01％的溶解度。

通过以上方法制得的甜菊醇糖苷组合物可以用作甜味剂组合物或风味组合物，或包括在甜味剂组合物或风味组合物中。所述甜菊醇糖苷组合物还可以用作食品成分，或可以包括在食品、饮料、化妆品或药品中。

发明详述

本发明的目的在于克服现有的甜菊醇糖苷纯化方法的缺陷。

本发明部分涉及用于生产甜菊醇糖苷组合物的方法，所述组合物包含甜叶菊植物的至少一种甜菊醇糖苷，其选自甜菊苷、莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷E、莱鲍迪苷F、莱鲍迪苷G、莱鲍迪苷H、莱鲍迪苷I、莱鲍迪苷J、莱鲍迪苷K、莱鲍迪苷L、莱鲍迪苷M、莱鲍迪苷N、莱鲍迪苷O、杜尔可苷A、甜菊双糖苷和悬钩子苷，以及甜叶菊植物中发现的其他甜菊醇糖苷及其混合物。