[发明专利]经调味的食品和饮料产品

说明书

一种增强饮料或食品产品中甜味剂的甜度的方法，包括将橙皮素二氢查耳酮以重量计以产品总重量的2ppm～50ppm的量加入到产品中。本文还提供了一种饮料或食品产品，其包含以重量计为产品总重量的2～50ppm的橙皮素二氢查耳酮。

技术领域

本文描述的发明可用于食品和饮料，特别是那些依赖于甜味剂和其他调味组分的食品和饮料，更特别是那些可能依赖于化合物和成分的食品和饮料。

背景技术

在自然界中发现的天然产品和成分适合用在调味料和食品成分中并用作调味料和食品成分。可以增强、赋予或改变产品甜味感觉的化合物也是理想的，以获得与具有更高热量甜味剂的可比产品具有相同的甜味感觉的低热量食品和饮料。

发明内容

本文提供了一种增强饮料或食品产品中甜味剂的甜度的方法，包括将橙皮素二氢查耳酮以重量计以产品总重量的2ppm～40ppm的量加入到产品中。本文还提供了一种饮料或食品产品，其包含以重量计为产品总重量的2～50ppm的橙皮素二氢查耳酮，以及甜味剂。

附图说明

图1显示了在热带果汁中以4ppm和8ppm的量添加的橙皮素二氢查耳酮的作用；

图2显示了在热带果汁中以12ppm和20ppm的量添加的橙皮素二氢查耳酮的作用；

图3显示了在草莓风味水中以4ppm和8ppm的量添加的橙皮素二氢查尔酮的作用；

图4显示了在草莓风味水中以12ppm和20ppm的量添加的橙皮素二氢查尔酮的作用；

图5显示了在橙味碳酸软饮料中以4ppm和8ppm的量添加的橙皮素二氢查尔酮的作用；

图6显示了在橙味碳酸软饮料中以12ppm和20ppm的量添加的橙皮素二氢查尔酮的作用；

图7显示了在甜叶菊增甜的热带果汁中以10ppm和20ppm的量添加的橙皮素二氢查尔酮的作用；

图8显示了在甜叶菊增甜的草莓风味水中以10ppm和20ppm的量添加的橙皮素二氢查尔酮的作用；

图9显示了在甜叶菊增甜的橙味碳酸软饮料中以10ppm和20ppm的量添加的橙皮素二氢查尔酮的作用；

图10显示了在葡萄柚汁中以7ppm和15ppm的量添加的橙皮素二氢查尔酮的作用；

图11显示了在增甜的咖啡中以7ppm和15ppm的量添加的橙皮素二氢查尔酮的作用；

图12显示了在未增甜的咖啡中以7ppm和15ppm的量添加的橙皮素二氢查尔酮的作用；

图13显示了在酸奶饮料中以10ppm和15ppm的量添加的橙皮素二氢查尔酮的作用；

图14显示了在酸奶饮料中以7.5ppm和15ppm的量添加的橙皮素二氢查尔酮的作用。

具体实施方式

对于摘要、说明书和权利要求书，除非另有说明，“或”的使用意指“和/或”。类似地，各种时态的“含”、“含有”、“包含”和“包括”可以互换使用并且不旨在限制。

还应当理解的是，在各个实施方案的描述使用术语“包含”的情况下，本领域技术人员能够理解，在一些具体情形中，可以替代地使用语言“基本上由……组成”或“由……组成”来描述一个实施方案。

在一个实施方案中，在饮料或食品产品中提供的橙皮素二氢查耳酮的量以重量计为饮料或食品产品总重量的2ppm至20ppm，特别是与蔗糖或果糖组合，更特别地与以重量计为饮料或食品产品总重量的5％的蔗糖或果糖组合。