[发明专利]非大豆油籽蛋白产品(“*810”)的制备

权利要求书

1. 生产基于干重的蛋白含量选自至少约60 wt%和至少约90 wt% (N x 6.25)的非大豆油籽蛋白产品的方法，所述方法包括：

(a) 用水提取非大豆油籽蛋白来源，以引起来自所述蛋白来源的蛋白的溶解和形成含水蛋白溶液，

(b) 至少部分地将所述含水非大豆油籽蛋白溶液与残余的非大豆油籽蛋白来源分离，

(c) 将所述含水非大豆油籽蛋白溶液的pH调节至约1.5至低于等电沉淀的典型pH约1个pH单位的值的pH，以产生酸化的非大豆油籽蛋白溶液，

(d) 将酸不溶性固体材料与所述酸化的非大豆油籽蛋白溶液分离，

(e) 通过选择性膜技术任选浓缩所述酸化的非大豆油籽蛋白溶液，

(f) 任选渗滤经任选浓缩的非大豆油籽蛋白溶液，和

(g) 任选干燥经任选浓缩的和任选渗滤的非大豆油籽蛋白溶液。

2. 权利要求1的方法，其中将所述酸不溶性固体材料任选稀释，随后任选干燥，以形成基于干重的蛋白含量至少约60 wt% (N x 6.25)的非大豆油籽蛋白产品。

3.权利要求2的方法，其中在所述任选的干燥步骤之前，将经任选稀释的酸不溶性固体材料的pH提高至选自小于约8.0、约6.0至约8.0和约6.5至约7.5的值。

4.权利要求2的方法，其中通过与选自约1至约20倍体积的水和约1至约10倍体积的水的一定量的水混合，洗涤所述酸不溶性固体材料，所述水的pH选自约1.5至低于等电沉淀的典型pH约1个pH单位的值并且与所述酸不溶性材料的pH大致相同，随后与洗涤水分离，之后是任选的稀释，随后是任选的干燥步骤。

5.权利要求4的方法，其中在所述任选的干燥步骤之前，将经任选稀释的经洗涤的酸不溶性材料的pH提高至选自小于约8.0、约6.0至约8.0和约6.5至约7.5的值。

6.权利要求4的方法，其中将所述洗涤水与步骤(d)的所述酸化的大豆蛋白溶液合并，并且如步骤(e)至(g)的至少一个中加工。

7.权利要求2的方法，其中通过将所述酸不溶性固体材料与选自约1至约20倍体积的水和约1至约10倍体积的水的一定量的水和足够的食品级碱混合，同时洗涤所述酸不溶性固体材料和调节pH，以提高pH至选自小于约8.0和约5.0至约8.0的值，随后通过离心与洗涤水分离，之后是所述任选的稀释，随后是任选的干燥步骤。

8.权利要求7的方法，其中在所述任选的干燥步骤之前，将经任选稀释的经同时洗涤和pH调节的酸不溶性固体材料进一步提高pH至选自小于约8.0、约6.0至约8.0和约6.5至约7.5的值。

9.权利要求2、3、4、5、7或8的方法，其中在干燥前，将所述任选稀释的酸不溶性固体材料或任选稀释的经洗涤的酸不溶性固体材料或任选稀释的经洗涤和pH调节的酸不溶性固体材料巴氏杀菌。

10.权利要求9的方法，其中所述巴氏杀菌步骤在选自以下的温度下持续选自以下的时间而实现：约55℃至约85℃持续约10秒至约60分钟、约60℃至约70℃持续约10分钟至约60分钟和约70℃至约85℃持续约10秒至约60秒。

11.权利要求1的方法，其中所述提取步骤(a)在选自约1℃至约100℃、约15℃至约65℃和约50℃至约60℃的温度下实现。

12.权利要求1的方法，其中用于提取的所述水含有pH调节剂，使得所述提取在选自约6至11和约7至约8.5的pH下进行。

13.权利要求12的方法，其中所述pH调节剂选自氢氧化钠、氢氧化钾和它们的组合。