[发明专利]确定表示温度均匀性的烹饪容器的性能指数的方法

说明书

本发明涉及一种确定烹饪容器(1a，1b)的性能指数的方法，所述烹饪容器(1a，1b)经受由加热机构(20)产生的加热功率，所述指数表示所述烹饪容器(1a，1b)在烹饪食物所需要的时间段内在整个烹饪容器中均匀地分布所述加热功率的能力，所述烹饪容器(1a，1b)包括底部(3)和带有外表面(7)的侧壁(4)。根据本发明，所述方法包括以下步骤：a)使所述烹饪容器(1a，1b)的底部(3)由以确定的加热功率运行的加热机构(20)加热，对底部(3)的加热导致所述侧壁(4)的外表面(7)的温度升高，b)在加热所述烹饪容器(1a，1b)期间以规则的时间间隔测量和记录所述外表面(7)的至少三个预定高度点(17，18，19)的温度，直到在至少三个点处以每个时间间隔测量的温度中的至少一个温度稳定，c)在所述外表面(7)的温度上升期间计算和记录测量的最高温度和最低温度之间的差值，d)由所述步骤c)所作的计算和记录确定性能指数。

本发明涉及一种确定烹饪容器的性能指数的方法，所述烹饪容器经受由加热机构产生的加热功率，所述指数表示所述烹饪容器在烹饪食物所需的时间段内在整个烹饪容器中均匀地分布所述加热功率的能力，所述烹饪容器尤其为法国砂锅(casserole)，煎炒平底锅(sauteuse)或双耳盖锅(faitout)。

商业出售的烹饪容器，在相同的类型中，具有彼此之间十分不同但是使用者看不到的技术构造。因此，它们具有相对相似的外部形状并且所述使用者有很少的要素用于比较和评价两个或更多个烹饪容器的烹饪性能。

例如，直径为20厘米的法国砂锅可以由不锈钢薄板，铝薄板，或者是尤其由不锈钢、铝或铜的多层组合薄板制成。当所述烹饪容器被放置在所述加热机构上的时候，所述加热机构提供用于烹饪包含在所述烹饪容器中的食物的加热功率，所述功率在烹饪时间内在烹饪容器中的分布根据技术构造将较均匀或较不均匀。

在所述时间内，所述加热功率分布的均匀性将导致所述烹饪容器的最热点和最冷点之间或较显著或较不显著的温度差异。因此，温度差异越小，烹饪的食物的质量就越高。

本发明的目的是向一种给定的烹饪容器提供一种确定性能指数的方法，所述性能指数表示所述烹饪容器在一定时间内在整个烹饪容器中均匀地分布所述加热功率的能力，并且因此允许使用者比较两种构造不同的烹饪容器的烹饪性能。

本发明的另一个目的是提出一种实施简单且经济的方法。

这些目的通过一种确定烹饪容器的性能指数的方法实现，所述烹饪容器经受由加热机构产生的加热功率，所述指数表示所述烹饪容器在烹饪食物所需要的时间段内在整个烹饪容器中均匀地分布所述加热功率的能力，所述烹饪容器包括底部和带有外表面的侧壁，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

a)使所述烹饪容器的底部由以确定的加热功率运行的加热机构加热，对底部的加热导致所述侧壁的外表面的温度升高，

b)在加热所述烹饪容器期间以规则的时间间隔测量和记录所述外表面的至少三个预定高度点的温度，直到至少一个测量的温度稳定，

c)在所述外表面的温度上升期间计算和记录在至少三个点处以每个时间间隔测量的最高温度和最低温度之间的差值，

d)由所作的计算和记录确定性能指数。

申请人已经发现，基于所述侧壁外表面上的温度测量的性能指数与基于所述容器内表面上、尤其是侧壁上的温度测量的性能指数相关。

对侧壁外表面的温度测量易于实施，尤其是当所述烹饪容器包含食物的时候。事实上，所述外表面易于到达以使测量机构就位。

测量和记录外表面的至少三个预定高度点的温度允许尤其在所述烹饪容器包含粘稠食品的情况下避免对所述容器内的对流类型运动的干扰。

有利地，在所述步骤b)中，所述三个温度测量点在竖直轴线上对齐。