[实用新型]一种用于食品物料颗粒的预煮设备

说明书

本实用新型公开一种用于食品物料颗粒的预煮设备，所述预煮设备包括本体部，该本体部内部具有容纳物料颗粒的容纳腔；以及罩设在所述本体部外侧的壳体；所述壳体侧壁内表面与所述本体部侧壁外表面之间形成有供水及蒸汽进入的通道；所述本体部底部侧壁内表面呈内缩结构，该呈内缩结构的本体部底部包括有贯穿所述本体部侧壁内外表面的若干通孔，所述通孔将所述本体部的容纳腔与所述通道连通。本实用新型所提供的预煮设备可使完成淘洗后的食品物料颗粒与淘洗用水轻松分离，且淘洗用水可以完全排净；具有可方便快捷的对食品物料颗粒进行自动清洗，可完成连续化颗粒预煮工作等的优势。

技术领域

本实用新型涉及食品生产加工设备领域。更具体地，涉及一种用于食品物料颗粒的预煮设备。

背景技术

近年来市场非常流行含颗粒的液态饮品(液态食品包括液态饮料和液态乳制品)，例如含有果蔬颗粒的果蔬汁饮料、液态乳饮料以及称为大果粒的发酵型酸奶乳制品以及含有谷物颗粒的液体乳制品等。通常该类产品所含颗粒种类大体可分为：谷物类食品颗粒与果蔬颗粒两大类。这类含颗粒液态饮品品种多样、营养丰富，且每种颗粒具有不同的咀嚼口感。尤其是含有谷物颗粒的液态乳制品，因其在具备牛乳成分的同时还含有谷物粮食颗粒，使得消费者在饮用牛奶的同时也摄入了谷物粮食类食品即起到了营养均衡作用又提高了乳蛋白的利用率。为消费者对健康的追求以及快捷的生活节奏提供了极大的便利，因此使越来越受到广大消费者的青睐。

上述饮品，涉及果蔬颗粒的液态饮品，果蔬颗粒可以直接添加到相关料液或液体乳制品中一同生产加工、杀菌、灌装即可。而生产加工含有谷物类食品颗粒的乳制品时，由于谷物类食品颗粒其自身硬度大、含水量低等诸多问题，要得到口感良好、微生物合格的含谷物颗粒液态乳制品，在谷物颗粒添加到相关料液之前需要有谷物颗粒预煮工序来对相应待添加的谷物颗粒进行预煮工艺处理，使之硬度降低、含水量升高等相关特性发生变化以达到半熟化状态。处理后的谷物颗粒再添加到相关料液中一同进行杀菌、灌装等生产工艺，最终得到含谷物颗粒的液体乳制品。

目前传统的谷物颗粒预煮熟化的相关工艺及设备大致包括以下两种：

1、蒸煮罐预煮法：在蒸煮罐中加入谷物颗粒→加入常温水冲洗→滤水(将洗谷物颗粒水滤除)→加入常温纯水→升温→恒温蒸煮→滤水(将煮谷物颗粒水滤除)→冷却(加入冷的纯水)→滤水待用(将冷却水滤除)。

2、蒸汽熏蒸法：洗净谷物颗粒→将谷物颗粒置于蒸汽熏蒸托盘中→加入适量水→放入蒸汽熏蒸设备中→通入蒸汽→恒温熏蒸→冷却→待用。

但上述工艺方法及设备存在诸多问题，首先，上述两种传统的预煮设备及方法，在对谷物颗粒进行预煮的过程中均不能实现连续化流水作业，无法形成批量性及规模性生产，因此严重影响了生产效率。其次，用蒸汽熏蒸法预煮谷物颗粒之前，对谷物颗粒进行清洗工艺步骤之后均需要人工将洗净后的谷物颗粒从清洗容器中取出。而在利用蒸煮罐预煮法制备谷物颗粒时，虽然现有设备不需要将谷物颗粒从预煮罐中取出滤水，但因其结构的不合理，在清洗过后清洗谷物颗粒的水存在无法彻底排净的现象，在需要进行二次清洗或者多次清洗时，使用极其不便，均存在产能低下，生产连续性不强、劳动强度大以及操作步骤繁琐等弊端。

因此，需要提供一种新的用于食品物料颗粒的预煮设备，以解决现有技术所存在的诸多缺陷。

实用新型内容

鉴于上述问题，本实用新型要解决的技术问题是提供一种用于食品物料颗粒的预煮设备。该预煮设备具有独立的供水及蒸汽进入的通道，其可使完成淘洗后的食品物料颗粒与淘洗用水轻松分离，且淘洗用水可以完全排净；具有可方便快捷的对食品物料颗粒进行自动清洗，可完成连续化颗粒预煮工作等的优势；且该设备还具有可对食品物料颗粒进行加热的蒸汽从食品物料颗粒的底部进入到预煮设备的本体部内，由下至上对食品物料颗粒进行加热的优点。

为解决上述技术问题，本实用新型采用下述技术方案：

一种用于食品物料颗粒的预煮设备，所述预煮设备包括：