[实用新型]食品发酵系统

说明书

本实用新型提供了一种食品发酵系统，涉及食品发酵技术领域，包括供水主管、首尾均与供水主管相连且并联排布的若干组发酵管路，发酵管路包括与供水主管连通的供水管和若干个通过支管与供水管并联连通且用于容纳待发酵食品的发酵缸，发酵缸的下部设有两侧与发酵缸的侧部铰接且用于承托发酵缸的活动支架。本实用新型提供的食品发酵系统，通过采用与供水主管并联的多组发酵管路，实现了对应不同生产规模启动不同数量的发酵管路的功能，且每个发酵管路中与供水管依次并联的多个发酵缸内发酵温度稳定一致，提高了生产效率，活动支架的设置便于发酵缸的清洗，有助有保证发酵食品的质量，具有良好的使用效果和广泛的推广价值。

技术领域

本实用新型属于食品发酵技术领域，更具体地说，是涉及一种食品发酵系统。

背景技术

目前，随着人民生活水平的提高，对食品类的种类要求也越来越多，食品的制造口味直接关系着食品企业的销量与效益。对于一些发酵食品，如泡菜、豆豉、食醋、啤酒等，往往需要较长时间的发酵过程才能制得，发酵过程的温度直接决定了食品的口味以及质量。

现有的发酵缸一般受环境温度影响较大，难以保证发酵质量，即使采用通过热水通入发酵缸的夹层进行发酵的方法，也难以保证多个独立的发酵缸之间能够实现发酵过程一致的效果，且普通的发酵缸还存在保温效果差，热量损耗高以及发酵后食品取出困难的弊端，不适合大规模生产的使用。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种食品发酵系统，以解决现有技术中存在的食品发酵过程中发酵过程不稳定，热能损耗大的技术问题。

为实现上述目的，本实用新型采用的技术方案是：提供一种食品发酵系统，包括供水主管、首尾均与所述供水主管相连且并联排布的若干组发酵管路，所述发酵管路包括与所述供水主管连通的供水管和若干个通过支管与所述供水管并联连通且用于容纳待发酵食品的发酵缸，所述发酵缸的下部设有两侧与所述发酵缸的侧部铰接且用于承托所述发酵缸的活动支架。

作为进一步的优化，活动支架包括设置于所述发酵缸下方且垂直于所述发酵缸的主轴设置的横梁、中部与所述横梁的两端固定连接且垂直于所述横梁设置的纵梁、设置于所述纵梁两端下方的行走装置、下端设置于所述纵梁的中部且平行于所述发酵缸的主轴设置的立柱以及设置于所述立柱上部且与所述发酵缸外侧上部铰接的转轴。

作为进一步的优化，发酵缸包括缸体以及设置于所述缸体上方且用于与所述缸体密封的缸盖。

作为进一步的优化，缸体的侧壁包括外层、设置于所述外层内侧且用于容纳待发酵食品的内层以及设置于所述内层和外层之间用于容纳热水的中空夹层，所述外层的外侧下方设有与所述中空夹层连通且用于与所述供水管连接的进水口，所述外层的外侧上方设有与所述中空夹层连通的出水口。

作为进一步的优化，缸体的上部两侧对称设有凸台，所述凸台的中心设有与所述转轴转动配合的孔。

作为进一步的优化，缸体上口的外周设有开口向上的水封槽，所述缸盖下方外周设有用于插入所述水封槽内的封板，水封槽中设有水，封板下端浸入水中。

作为进一步的优化，缸体外侧下方设有平行于所述转轴的卸料把手，所述卸料把手通过固定于所述缸体侧部的套筒与所述缸体转动连接。

作为进一步的优化，缸盖的顶部设有开盖把手。

作为进一步的优化，发酵管路的入口端设有第一开关阀，所述发酵管路的出口端设有第二开关阀，所述支管上设有第三开关阀。

作为进一步的优化，缸体为不锈钢材质构件。