[实用新型]一种通风喷水发酵床

说明书

本实用新型公开了一种通风喷水发酵床，涉及发酵设备技术领域。本实用新型包括无盖的箱体，箱体顶部设置有翻拌装置，箱体内设置有发酵板，发酵板下方设置有发酵板升降装置。本实用新型还包括通风喷水系统，通风喷水系统包括水平设置在发酵板下方的箱体内的主管道、竖直均布在主管道上的若干个支管道、设置在箱体内并与主管道连通的缓冲腔、以及分别与缓冲腔连通的风机和水泵，风机、水泵位于箱体外部，支管道顶端封闭且管身上端开设有若干通孔，支管道上端穿过发酵板。本实用新型解决了现有技术通风效率低、没有洒水功能的问题，具有通风效率高、人工成本低的优点。

技术领域

本实用新型涉及一种发酵设备技术领域，尤其涉及一种通风喷水发酵床。

背景技术

制曲是酿造行业生产过程中的一个重要步骤，是种曲在曲料中扩大培养的过程。制曲工艺通过培养种曲从而获得其生长、代谢产生的蛋白酶、糖化酶、淀粉酶、纤维素酶等生物酶，这些生物酶可以在发酵过程中将酱醅、酒醅分解成各类氨基酸、葡萄糖等营养物质，并产生能够增添风味的多种醇类、酯类、醛类化合物。在制曲过程中，随着种曲的增殖和曲料的发酵，原本松散的曲料逐渐黏连、结块，再加上受到增殖、发酵产生的生物热影响，曲料内部变得紧实，空气不易流通，且温度较高，水分散失较大。氧气和水分的减少会导致种曲的生长受到抑制；温度过高会导致各种生物酶的活性降低，甚至失活。因此，制曲过程需要通风、洒水和翻曲。

现有技术仅在曲料上方或者下方设置出风口进行通风，通风效率低，并且需要人工洒水。这要求操作人员具备丰富的经验，能够根据曲料温度和湿度频繁的翻曲、洒水，人工成本高，操作难度大。

实用新型内容

本实用新型的目的在于：针对现有技术通风效率低、需要人工洒水的问题，本实用新型提供一种通风喷水发酵床。

本实用新型为了实现上述目的具体采用以下技术方案：一种通风喷水发酵床包括顶部无盖的箱体、设置在箱体顶部的翻拌装置、设置在箱体内的发酵板、设置在发酵板下方的发酵板升降装置，还包括通风喷水系统；

通风喷水系统包括水平设置在发酵板下方的箱体内的主管道、竖直均布在主管道上的若干个支管道、设置在箱体内并与主管道连通的缓冲腔、以及分别与缓冲腔连通的风机和水泵，所述风机、水泵位于箱体外部；

所述支管道顶端封闭且管身上端开设有若干通孔，所述支管道上端穿过发酵板。

作为优选，所述风机与缓冲腔通过进风管道连通，所述进风管道上设置有通风蝶阀；所述水泵与缓冲腔通过进水管道连通，所述进水管道上设置有流量控制阀。

作为优选，所述翻拌装置包括螺旋翻拌组件和驱动导向组；螺旋轴翻拌组件包括螺旋轴和固定在螺旋轴两端的两个螺旋轴安装座，所述螺旋轴上设置有若干耙齿；驱动导向组件包括用于驱动螺旋轴转动的驱动电机、两组相互啮合的齿条和齿轮、以及两组相互配合的滑动导轨和滑块，所述两个齿轮套设在螺旋轴上，所述两个滑块分别固定在两个螺旋轴安装座上，所述两个齿条和两个滑动导轨设置在箱体顶部两平行边沿上。

作为优选，所述发酵板升降装置包括第一升降油缸,与第一升降油缸同步升降的第二升降油缸,以及两个油缸安装座；所述两个油缸安装座对称地固定在箱体两个相对的内壁上，所述第一升降油缸和第二升降油缸分别固定在两个油缸安装座上。

本实用新型的有益效果如下：

1、本实用新型设置的通风喷水系统、翻拌装置和发酵板升降装置解决了为种曲和曲料通风、洒水和进行翻拌的问题，节省了人力成本，提高了制曲效率，结构简单实用，占用空间少。通风喷水系统的若干支管道，其上端穿过发酵板、插入曲料堆中，将曲料分割为若干个小单元，并通过开设在支管道管身上端的若干通孔直接向管身周围的曲料送风、喷水，极大地提高了通风和洒水的效率。以上措施有助于将曲料的温度、湿度调节并维持在最佳状态，使用者可以根据种曲的实际生长情况缩短培养时间，省工省时。