[实用新型]一种榨菜质地测试仪

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品检测技术领域；特别是涉及一种榨菜质地测试仪。

背景技术

食品的脆性是食品的重要感官指标，对食品物料的新鲜度、贮藏性、安全性等有重要影响。目前对榨菜质地的测试方法主要是通过感观评价法和仪器评价法。感观评价法往往费时、费力且效率低，其结果也受到主观因素的影响，很不稳定；仪器检测法主要是依靠脆度仪、硬度计和食品质构仪等仪器来完成对榨菜的一系列质地品质的检测，但这些仪器多属于半经验或模拟测定，信号收集单一，评价结果与人类感知相差较大，且不能对多种质地特性做出准确表达。

我国专利号CN 103558104 A所公开的一种基于耦合仿生的食品脆性测试仪及测试方法中，所述食品脆性测试仪主要包括咀嚼模拟器、脆裂信号采集系统和数据处理分析系统，其中咀嚼模拟器包括仿生上颌骨和仿生下颌骨、仿生牙齿、仿生颞下颌关节、仿生咀嚼肌和驱动机构，所述驱动机构包括可调速电动机、传动轴、偏心轮、凸轮和压板；所述仿生上颌骨通过压板与偏心轮接触，所述偏心轮通过凸轮与传动轴连接，所述传动轴与可调速电动机的转轴连接，电动机转动便会带动仿生上颌骨运动，仿生咀嚼肌一端设置于仿生上颌骨上，另一端设置于仿生下颌骨上，所述仿生咀嚼肌设置位置和驱动机构的设置位置分别位于所述仿生颞下颌关节的两侧，使得所述仿生上颌骨和仿生下颌骨模拟人的咀嚼动作并将食物咀嚼，信号采集部件用于采集咀嚼食物时发出的信号；分析软件用于对采集的信号进行分析、处理，最后得出食品的脆性。

此类基于耦合仿生的食品脆性测试仪，能够模拟人的咀嚼动作对食品进行咀嚼，并通过信号采集部件采集咀嚼模拟器咀嚼食物时发出的信号传递给分析软件进行分析，最后得出食品的脆性，减少感官评价产生的误差以及测试食品脆性所需的时间，能够提高食品质地检测结果的准确性，但是仍然存在以下缺陷：1、设置有凸轮和偏心轮以及其他各种构件共同配合运动用以模拟咀嚼动作，使用较多构件使得整个装置结构复杂，导致整个装置的实施性较差，安装调试时间长，成本高。2、在进行咀嚼运动时，仿生上颌骨在驱动机构的带动下实现上下运动，但是由于凸轮运动存在冲击，使得仿生上颌骨安装有牙齿一端突然上抬和下落，施力不均衡，影响测试结果的准确性。3、由于电机转动以及各个构件之间配合运动实现咀嚼动作时会产生一定的噪声，信号采集时掺杂了此类噪声，会造成测试结果准确性的降低。

实用新型内容

针对上述现有技术的不足，本实用新型所要解决的技术问题是：如何提供一种能够更好的提高榨菜质地测试结果准确性，结构简单成本低的榨菜质地测试仪。

为了解决上述技术问题，本实用新型采用了如下的技术方案：本申请中，方向定义为以实验者观察方向基准为方向标准。

一种榨菜质地测试仪，包括一个壳体，所述壳体内腔中设置有模拟人类咀嚼系统咀嚼过程的模拟咀嚼单元、用于模拟人类口腔温度和湿度的温湿度控制单元以及用于采集咀嚼榨菜过程中产生的物理信号的信号采集单元，所述壳体上还设置有与所述模拟咀嚼单元、温湿度控制单元以及信号采集单元连接设置的控制器，所述模拟咀嚼单元包括仿生磨牙上牙和正对且间隔设置在所述仿生磨牙上牙下方的仿生磨牙下牙，还包括一个用于带动所述仿生磨牙上牙向靠近所述仿生磨牙下牙方向运动以将设置在所述仿生磨牙下牙上的榨菜进行咀嚼破碎的传动机构以及为传动机构提供动力输入的电动机，其特征在于，所述传动机构包括一个竖向设置的丝杠，所述丝杠下端与所述电动机的输出轴连接设置并可在所述电动机的带动下绕自身轴线转动，还包括一个移动块，所述移动块上竖向设置有与所述丝杠相配合的螺纹孔，所述移动块通过所述螺纹孔旋合在所述丝杠上，还包括与所述移动块连接设置且用于限制所述移动块绕所述螺纹孔轴线转动的转动限位机构，所述移动块固定连接所述仿生磨牙上牙。