[发明专利]一种抹茶大麦青汁固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种抹茶大麦青汁固体饮料及其制备方法，该固体饮料由以下重量份的原料制成：抹茶粉30‑60份、大麦青汁粉40‑70份。制备方法包括：步骤一、抹茶粉的制备，步骤二、大麦青汁粉的制备，步骤三、将抹茶粉与大麦清汁粉混合，分袋包装、杀菌即得到成品。本发明克服大麦青汁口感不佳的问题，符合消费者的口感，促进肠道蠕动，排除肠道内毒素，有助于消化系统健康，同时还具有降三高、抗老化增强免疫力、解酒、排油等功效，工艺路线设计简单合理，适用于大规模生产。

技术领域

本发明涉及食品及加工技术领域，尤其涉及一种有助于消化系统健康的抹茶大麦青汁固体饮料及其制备方法。

背景技术

人体胃肠道作为人体与外部环境的屏障和营养物质的主要进入门户，它具有维持人体健康必不可少的多种功能：消化食物并通过肠道上皮吸收营养；作为屏障保护机体，防止有害物质和微生物的入侵；上皮识别食物中的信号并将之传递到身体内；在表皮细胞单层下，多种细胞相互作用产生各种各样的生理活性物质。这些功能受到食物组分调控后，就会影响到机体生理状态。肠道功能受到肠道菌群、食品因子和内源因子(如细胞因子)等多种因素调控。工作良好的健康大肠是人体全面健康的基础和保障。

随着年龄的增长，肠道的消化吸收、新陈代谢、粘膜免疫都会有所下降，而益生菌的数量也会迅速减少。如人体肠道内双歧杆菌的数量在婴儿时期为98％，到中年降至10％，65岁以后仅有5％，可以说肠道年龄是健康的重要指标，肠道老化容易对病毒及细菌的抵抗力降低，进而产生各种疾病。

肠道老化会导致排便困难、胀气、消化不良、体内毒素累积等情况，也会影响全身的健康情况。多数医学研究指出，肠道老化和肠内菌群失调时，动脉硬化、老年痴呆、恶性肿瘤等几乎所有慢性疾病的比例皆大幅上升，导致身体机能迅速退化，健康指数迅速降低。如果肠道中的微生态环境变化造成菌群失调，有害菌增加，肠道就会衰老，肠道年龄远大于实际年龄。这是由于大肠内有害细菌分解代谢食物的残渣产生有害毒素，使机体中毒导致了衰老。

抹茶中的微粉状膳食纤维能帮助人体打扫体内垃圾，清肠道，排宿便；抹茶中的DNJ(脱氧野尻霉素)能阻挡糖分吸收；而茶多酚的抗氧化和延缓衰老是公认的，能帮助人体清除自由基，达到深度排毒的作用。

青汁中含有大量的维生素B族，以维生素B1为例，维生素B1对维持胃肠蠕动和消化分泌有重要的作用。此外，青汁中还富含叶绿素，叶绿素可以帮助人体排出长期累积的垃圾毒素，清理肠道，改善肠道健康，具有抗癌、抗衰老等功能。

目前市场上的大麦青汁产品很多，主要分为两种类型，一种是纯的大麦青汁粉，另一种是大麦青汁复合粉，如CN103238852所述，该发明加入了香精，但是香精不是天然产品，并且会破坏青汁独特的青草味。而抹茶粉在市场上大部分是加入到蛋糕或奶茶中，抹茶在固体饮料中的使用比较少见。

发明内容

本发明的目的在于提供一种抹茶大麦青汁固体饮料及其制备方法，克服大麦青汁口感不佳的问题，符合消费者的口感，促进肠道蠕动，排除肠道内毒素，有助于消化系统健康，工艺路线设计简单合理，适用于大规模生产。

根据本发明实施例的一种抹茶大麦青汁固体饮料，由以下重量份的原料制成：抹茶粉30-60份、大麦青汁粉40-70份。

优选的，由以下重量份的原料制成：抹茶粉30-60份、大麦青汁粉40-70份。

本发明还提供上述的抹茶大麦青汁固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、抹茶粉的制备：采摘新鲜的茶叶嫩苗，除去杂物后自然摊放凉干，用蒸汽杀青护色2分钟，然后将护色过的茶叶放入烘干机干燥，将干燥后的茶叶超微粉碎成抹茶粉末，真空包装，备用；