[发明专利]一种无仓贮异味的大米夏季仓贮保鲜方法

说明书

本发明公开了一种无仓贮异味的大米夏季仓贮保鲜方法，包括以下步骤：大米入仓后控制温湿度定期存贮后，再通过通风后，包装成袋按规定密度放置吸湿包，并控制密封仓库内相对湿度和温度，利用负压机使仓库内变成负压，然后间隔定期通风更换吸湿包；具有方法简便，易于操作，经规定的温湿度控制仓库内大米含水量，再通过吸湿包吸收水分后，使仓库内成份处于最少状态，另外温湿度控制能降低大米的降解酶解变质，避免发霉产生仓味，尤其是吸湿包原料对人体无毒害，还具有食用香味效果，促使大米煮熟后有清香味、柔韧性，增加大米的食用口感，增大其收益。

技术领域

本发明属于粮食加工技术领域，具体涉及一种无仓贮异味的大米夏季仓贮保鲜方法。

背景技术

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的大米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。

在目前大米加工后大多都是存放于仓库中进行贮存，在夏季由于温度高，空气湿度大，容易发生霉变，在霉变前，大米都会产生变色，有异味，即是我们通常所说的仓味，时间长了会产生“黄曲霉菌”。霉变的大米不要吃，因为其中的黄曲霉素一则洗不掉，二则经高温煮沸也无法去除。专家指出，食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用无疑会致癌。为使仓贮大米能新鲜贮存，解决仓贮大米产生霉变和产生仓味，特公开本发明。

发明内容

本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种无仓贮异味的大米夏季仓贮保鲜方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种无仓贮异味的大米夏季仓贮保鲜方法，包括以下步骤：

(1)大米进仓保持其含水分为6-10%，含杂质重量百分比低于0.5-0.8%，对其进行仓库密封贮存10-15天，并控制仓库内相对湿度为10-16%，温度为15-20℃；

(2)选晴天再开仓自然通风3-4h后，然后在对大米以每50kg为一袋进行包装，其中在米袋的中间放置一个吸湿包；

(3)再次对仓库进行密封处理，并且通过负压机将仓库内空气抽取，使其内部变成0.2-0.4个大气压，同时控制仓库内部相对湿度为8-12%，温度为15-20℃；

(4)在步骤(3)密封贮存大米的过程中，每间隔三个月开仓更换吸湿包，依此循环。

作为上述技术方案的进一步改进，所述的吸湿包由竹炭纤缝制成长为18cm、宽为12cm的小透气包，其内填装0.4-0.6kg吸湿料。

作为上述技术方案的进一步改进，所述的吸湿料按重量份计，由如下原料制成：活性炭6-10份、硅胶3-5份、葡萄糖0.5-1份、食用香精0.3-0.7份；经加工制得颗粒状的吸湿料。

本发明相比现有技术具有以下优点：具有方法简便，易于操作，经规定的温湿度控制仓库内大米含水量，再通过吸湿包吸收水分后，使仓库内成份处于最少状态，另外温湿度控制能降低大米的降解酶解变质，避免发霉产生仓味，尤其是吸湿包原料对人体无毒害，还具有食用香味效果，促使大米煮熟后有清香味、柔韧性，增加大米的食用口感，增大其收益。

具体实施方式

实施例1

一种无仓贮异味的大米夏季仓贮保鲜方法，包括以下步骤：

(1)大米进仓保持其含水分为6%，含杂质重量百分比低于0.5%，对其进行仓库密封贮存10天，并控制仓库内相对湿度为10%，温度为15℃；

(2)选晴天再开仓自然通风3h后，然后在对大米以每50kg为一袋进行包装，其中在米袋的中间放置一个吸湿包；

(3)再次对仓库进行密封处理，并且通过负压机将仓库内空气抽取，使其内部变成0.2个大气压，同时控制仓库内部相对湿度为8%，温度为15℃；