[发明专利]一种电子束辐照和壳聚糖微球互作降解雪卡毒素的方法

说明书

本发明涉及食品安全技术领域，具体而言涉及一种电子束辐照和壳聚糖微球互作降解雪卡毒素的方法。一种电子束辐照和壳聚糖微球互作降解雪卡毒素的方法，包括以下步骤：（1）将含有雪卡毒素的海产品进行前处理；（2）将经过前处理的海产品与壳聚糖微球共同浸泡，然后通过乙酸溶液和氢氧化钠溶液调节浸泡液的pH为6~8，保持浸泡液的温度为13~20℃，进行吸附；（3）将经过壳聚糖微球处理过的海产品放置于电子束辐照光下进行电子束辐照。本发明具有一种处理效率高，效果好的优势，有助于解决雪卡毒素对食品卫生行业的危害。

技术领域

本发明涉及食品安全技术领域，具体而言涉及一种电子束辐照和壳聚糖微球互作降解雪卡毒素的方法。

背景技术

雪卡毒素的名字来源于雪卡鱼类，该毒素曾从400多种鱼中分离得到过，但其真正来源是一种双鞭藻岗比毒甲藻（。雪卡毒素是一种脂溶性高醚类物质，毒性非常强，比河豚毒素强100倍，是已知的危害性较严重的赤潮生物毒素之一，无色无味，脂溶性，不溶于水，耐热，不易被胃酸破坏，主要存在于珊瑚鱼的内脏、肌肉中，尤以内脏中含量为高。已发现3类雪卡毒素，即太平洋雪卡毒素、加勒比海雪卡毒素和印度雪卡毒素。无论在数量上还是在毒性上，雪卡毒素是已知的对哺乳动物毒性最强的毒素之一。

雪卡毒素对人体造成的危害主要是由食用含雪卡毒素的草食性鱼类和肉食性鱼类引起的。自二十世纪八十年代至今，随着人类对海洋蛋白依赖性的增加，在世界范围内平均每年发生的雪卡毒素中毒人数达5万多人。然而，有证据表明由于鱼类的洄游性和鱼类产品的贸易扩大，雪卡毒素也可以影响到其他地区。中国南海诸岛、台湾海峡和香港地区常有雪卡毒素中毒事件发生。雪卡毒素已成为影响渔业经济发展和公共卫生的一大障碍。

壳聚糖是由自然界广泛存在的甲壳素在碱性条件下水解并脱去部分乙酰基后生成的衍生物，来源丰富，无毒。自1859年，法国人Rouget首先得到壳聚糖后，这种天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等优良性能被各行各业广泛关注，在医药、食品、化工、化妆品、水处理、金属提取及回收、生化和生物医学工程等诸多领域的应用研究取得了重大进展。

天然状态的壳聚糖大部分为粉末状，作为吸附载体，使载体和吸附物都难以回收，从而限制其应用。在特定的条件下，壳聚糖能发生水解、烷基化、酰基化、羧甲基化、磺化、硝化、卤化、氧化、还原、缩合和络合等化学反应，可生成各种具有不同性能的壳聚糖衍生物，从而扩大了壳聚糖的应用范围。

壳聚糖在蛋白相互作用、抗原抗体反应、相关疾病的诊断等方面都会应用到，具体为把蛋白固定到微球上，然后进行相关分析或者检测。目前，市场上多采用环氧或-CN基团作为活化基团。因为不同活化方式的用途不一样，所以，开发多种不同的活化方式才能满足科研的实际需求。

而目前已经存在电子束辐照加工技术为基础，运用x射线、γ射线或高速电子束等电离电子束辐照产生的高能射线对食品进行加工处理，达到杀虫、杀菌、抑制生理过程、提高食品卫生质量、保持营养品质及风味、延长货架期的目的。而辐照对一些生物毒素也具有降解作用。

因此为了解决生物毒素对于食品卫生行业的危害，需要一种处理效率高，效果好的电子束辐照和壳聚糖微球互作降解雪卡毒素的方法。

发明内容

为了解决上述问题，提供一种电子束辐照制备用于吸附生物毒素的壳聚糖微球的方法，本发明采用以下技术方案：

一种电子束辐照和壳聚糖微球互作降解雪卡毒素的方法，包括以下步骤：

（1）将含有雪卡毒素的海产品进行前处理；

（2）将经过前处理的海产品与壳聚糖微球共同浸泡，然后通过乙酸溶液和氢氧化钠溶液调节浸泡液的pH为6~8，保持浸泡液的温度为13~20℃，进行吸附。

（3）将经过壳聚糖微球处理过的海产品放置于电子束辐照光下进行电子束辐照。