[发明专利]威化壳及其制备方法

权利要求书

1.一种威化壳，其特征在于，包括：

蛋制品、面粉、玉米淀粉、色拉油以及碳酸氢钠，所述蛋制品、面粉、玉米淀粉、色拉油以及碳酸氢钠的质量比为(2～8)：(25～30)：(12～18)：(1～2)：(0.1～0.5)，

所述威化壳包括底板和周壁，所述周壁的一侧与所述底板的周沿相连并沿所述底板的周向延伸，所述周壁的另一侧敞开，所述底板的一部分向内凹陷以在所述底板的外表面上形成凹槽并在所述底板的内侧形成凸棱，所述凸棱在所述空腔内分割出多个格子，所述凸棱相对于所述底板的高度低于所述周壁相对于所述底板的高度，且所述凹槽的深度不小于所述威化壳的高度的1/3。

2.根据权利要求1所述的威化壳，其特征在于，所述凹槽的深度不小于所述威化壳的高度的1/2；

任选地，所述底板呈长方形，且所述凸棱包括：

横向凸棱，所述横向凸棱沿所述底板的长度方向延伸并位于所述底板宽度方向的中间位置，

纵向凸棱，所述纵向凸棱沿所述底板的宽度方向延伸，且所述纵向凸棱包括沿所述底板的长度方向间隔布置的多个，

其中，所述横向凸棱与多个所述纵向凸棱组合以在所述空腔内分割出多个格子；

任选地，所述纵向凸棱、所述底板沿长度方向的两侧边沿等间距设置。

3.根据权利要求1或2所述的威化壳，其特征在于，所述周壁在远离所述底板的方向上逐渐外扩；

任选地，每个所述格子的底面上均设有至少一个加强筋。

4.根据权利要求3所述的威化壳，其特征在于，每个所述格子的底面上的加强筋构造成“十”字形状；

任选地，每个所述格子的底面上的两个加强筋分别沿所述底板的长度方向延伸或沿所述底板的厚度方向延伸，且相邻的两个格子中相互平行的两个加强筋之间的间距在25毫米到35毫米的范围内。

5.根据权利要求1或2所述的威化壳，其特征在于，所述底板的厚度不大于2毫米。

6.根据权利要求1或2所述的威化壳，其特征在于，所述威化壳的长度尺寸为100毫米到130毫米，所述威化壳的宽度为60毫米到70毫米，所述威化壳的高度为10毫米到15毫米。

7.根据权利要求1所述的威化壳，其特征在于，所述蛋制品为全蛋粉或蛋黄粉，所述全蛋粉或蛋黄粉的用量为2～4重量份；

任选地，所述蛋制品为鲜鸡蛋，所述鲜鸡蛋的用量为4～8重量份；

优选地，所述蛋制品为全蛋粉或蛋黄粉，所述全蛋粉或蛋黄粉的用量为3重量份；

优选地，所述蛋制品为鲜鸡蛋，所述鲜鸡蛋的用量为7重量份；

任选地，所述威化壳进一步包括不超过5重量份的食盐以及不超过0.2重量份的食用香精。

8.一种制备威化壳的方法，其特征在于，将蛋制品、面粉、玉米淀粉、色拉油、碳酸氢钠以及水混合加入模壳内进行烘烤，以便获得所述威化壳，

其中，所述蛋制品、面粉、玉米淀粉、色拉油以及碳酸氢钠的质量比(2～8)：(25～30)：(12～18)：(1～2)：(0.1～0.5)。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述蛋制品为全蛋粉或蛋黄粉，所述全蛋粉或蛋黄粉的用量为2～4重量份；

任选地，所述蛋制品为鲜鸡蛋，所述鲜鸡蛋的用量为4～8重量份；

优选地，所述蛋制品为全蛋粉或蛋黄粉，所述全蛋粉或蛋黄粉的用量为3重量份；

优选地，所述蛋制品为鲜鸡蛋，所述鲜鸡蛋的用量为7重量份；

任选地，所述模壳为方块组合造型；

优选地，所述模壳为8个方块组合造型；

任选地，所述模壳是由可分开的上模和下模构成。

10.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，进一步包括：所述模壳预先进行加热处理，

其中，所述上模的温度为250-300℃，所述下模的温度为180～240℃；

优选地，所述上模的温度为280℃，所述下模的温度为240℃；

任选地，所述上模和下模的温差是30～50℃；

优选地，所述上模和下模的温差是40℃；

任选地，所述烘烤时间是1～5秒；

优选地，所述烘烤时间是3秒。