[发明专利]一种美肤养颜草莓脆片及其制备方法

权利要求书

1.一种美肤养颜草莓脆片，其特征在于，按重量份数由以下配比的原料组成：草莓60～90份、护色液120～180份、糖渍液90～180份、棕榈油8～10份。

2.根据权利要求1所述的一种美肤养颜草莓脆片，其特征在于，所述护色液按重量份数由以下配比的原料组成：NaCl 1.5～1.8份、VC 0.2～0.4份、VE 0.1～0.3份、柠檬酸0.1～0.3份、其余为水，以上各原料的重量份数对应的草莓重量份数为100份。

3.一种美肤养颜草莓脆片的制备方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：

步骤1、称量原料；

步骤2、将草莓切片、护色、沥干备用；

步骤3、将步骤2得到的草莓薄片浸糖、预冻；

步骤4、将步骤3得到的预冻草莓薄片真空油炸、脱油，然后冷却装袋，即得草莓脆片。

4.根据权利要求3所述的一种美肤养颜草莓脆片的制备方法，其特征在于，所述步骤1具体为：

按重量份数由以下配比的原料组成：草莓60～90份、护色液120～180份、糖渍液90～180份、棕榈油8～10份，其中，草莓为无损伤新鲜草莓。

5.根据权利要求4所述的一种美肤养颜草莓脆片的制备方法，其特征在于，所述护色液按重量份数由以下配比的原料组成：NaCl 1.5～1.8份、VC 0.2～0.4份、VE 0.1～0.3份、柠檬酸0.1～0.3份、其余为水，以上各原料的重量份数对应的草莓重量份数为100份。

6.根据权利要求3所述的一种美肤养颜草莓脆片的制备方法，其特征在于，所述步骤2具体按以下步骤实施：

步骤2.1、将无损伤新鲜草莓淋洗干净备用；

步骤2.2、机械切成5～7mm厚的草莓薄片；

步骤2.3、将新鲜草莓薄片浸没于护色液中15～20min后，用流动的清水冲洗干净，沥干。

7.根据权利要求3所述的一种美肤养颜草莓脆片的制备方法，其特征在于，所述步骤3具体按以下步骤实施：

步骤3.1、将草莓薄片浸渍于麦芽糖溶液中，用手持式糖度计将糖度调整为20°Bx，浸泡1～2h；

步骤3.2、将糖渍后的草莓薄片在速冻机中进行预冻，具体为：将糖渍后的草莓薄片铺盘后运送入-15℃的速冻环境中，冷冻8～12h。

8.根据权利要求3所述的一种美肤养颜草莓脆片的制备方法，其特征在于，所述步骤4具体按以下步骤实施：

步骤4.1、将预冻后的草莓薄片投入到低温真空油炸设备中进行真空油炸，控制真空度为0.08～0.10MPa、油温为60～80℃、真空油炸时间为6～10min；

步骤4.2、对油炸后的草莓薄片进行真空离心脱油，使其含油率控制在5～7％，其中，离心转速为550～700rpm，脱油时间为10～15min；

步骤4.3、对草莓脆片进行充氮包装，以防吸潮返软。