[发明专利]一种猪肉功能性多肽及其制备方法在审
| 申请号： | 201711482472.5 | 申请日： | 2017-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN108157580A | 公开（公告）日： | 2018-06-15 |
| 发明（设计）人： | 沈建军;许维仙;胡旭嵘;陈立平;姜亮;於庆雄 | 申请（专利权）人： | 浙江大飞龙动物保健品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/02 | 分类号： | A23J1/02;A23J3/34 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 321000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制备 猪肉 功能性多肽 酶解反应 多肽 酶解 预处理 脂质过氧化 氧化损伤 抑制剂 自由基 底物 细胞 | ||
1.猪肉功能性多肽的制备方法，包括猪肉的预处理，猪肉的酶解，多肽的制备，
其特征在于：所述猪肉的酶解过程为：取冷冻猪肉解冻，向解冻的猪肉中加入蒸馏水，料液比为1g:3～7mL，调pH为6.5～7.5，加入木瓜蛋白酶，酶解，灭酶活，调pH为9～10，加入碱性蛋白酶，酶解，灭酶活，冷却至常温，10000r/min离心15min，收集上清液，得猪肉酶解液。
2.根据权利要求1所述的猪肉功能性多肽的制备方法，其特征在于：所述木瓜蛋白酶的加入量为猪肉重量的1.0%～1.5%，酶解温度是50～55℃，酶解时间为4～6h。
3.根据权利要求1所述的猪肉功能性多肽的制备方法，其特征在于：所述碱性蛋白酶的加入量为猪肉重量的0.8%～1.2%，酶解温度是42～50℃，酶解时间为3～6h。
4.根据权利要求1所述的猪肉功能性多肽的制备方法，其特征在于：所述猪肉预处理过程为：将新鲜宰杀猪肉在温度-25～-30℃下冷冻25～30h。
5.根据权利要求1所述的猪肉功能性多肽的制备方法，其特征在于：所述多肽的制备过程为：将猪肉酶解液经超滤膜进行过滤，收集截留液，将截留液按照体积比加入到装有8～10倍D101大孔树脂的层析柱中，用3～5倍柱体积水洗脱除去杂质，然后用5～8倍柱体积的乙醇水溶液进行洗脱，旋蒸除去乙醇，干燥得多肽。
6.根据权利要求5所述的猪肉功能性多肽的制备方法，其特征在于：所述超滤膜的截留分子量为1kDa。
7.根据权利要求5所述的猪肉功能性多肽的制备方法，其特征在于：所述乙醇水溶液中乙醇的质量分数为60%～62%。
8.权利要求1-7任一项所述方法制备的猪肉功能性多肽。
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