[发明专利]一种有机保健果酒的生产方法

权利要求书

1.一种有机保健果酒的生产方法，其特征在于按照以下步骤进行：

将具有驱虫杀虫效果的植物套种在果园中，按照有机种植要求管理果园，采摘果园中成熟水果制备果汁，将果汁、植物肽和基酒按照质量比1～80:0.5～30:20～98调配，即得有机保健果酒；

所述具有驱虫杀虫效果的植物包括大蒜、薰衣草、天竺葵、猪笼草、食虫草和艾叶中的一种或任意比例两种以上；

所述植物肽中植物是具有保健功效的植物；

所述基酒是酿造酒，蒸馏酒，配制酒和食用酒精中的一种或任意比例两种以上；

所述果汁制备按照以下步骤进行：

1）采收：有机果园采收新鲜、健康、无病烂水果；

2）降温：将采收的水果降低温度至0～5℃；

3）榨汁：在水果中添加二氧化硫浓度60～120mg/kg，柔性破碎，榨汁；盛汁容器在入料前充入氮气或者二氧化碳，排空气防氧化；

4）澄清：在果汁中加入酶，酶加入量为20～50mg/L，温度5～8℃，添加澄清剂，静置沉淀24～48h，期间充氮气或二氧化碳去除氧气；

5）低温贮存：将步骤4）中的果汁在0～5℃下贮存，充氮气或二氧化碳封顶防氧化；

所述酶是纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和蛋白酶中的一种或任意比例的两种以上；

所述澄清剂是明胶、皂土、PVPP和蛋清中的一种或任意比例的两种以上。

2.如权利要求1所述有机保健果酒的生产方法，其特征在于：所述植物肽按照以下步骤

进行：

a）超声提取：将晾干后的植物粉碎至80～200目，加入到盛有水的超声波容器中提取，至少提取一次，得提取液，每次提取温度为20～70℃，提取时间为10～40min，提取pH为2.0～10，植物和水的质量比为1:5～15；

b）制备酶解物：向步骤a）制备的提取液中加入其重量0.2%～2%的酶，酶解3～12h，得酶解物；

c）灭酶：将步骤b)制备的酶解物，加热至70～150℃，保持5～20min，灭酶；

d）制备液体植物肽：分离步骤c）灭酶后的产物，得澄清液，澄清液通过采用0.45和0.20微米膜设备除菌，得液体植物肽；

e）制备植物肽：液体植物肽经冷冻干燥后，即得植物肽；

所述分离是离心分离、压滤分离和过滤分离中的一种或两种以上的组合；

所述酶是纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和蛋白酶中的一种或任意比的两种以上。

3.如权利要求1所述有机保健果酒的生产方法，其特征在于：所述果园所用肥料为有机肥、有机无机肥和生物有机肥中的一种或任意比例两种以上；所述果园所用农药为石硫合剂、波尔多液、矿物油、哈茨木霉菌、喹啉酮悬浮剂、乙醇、苏打、苦楝碱、鱼藤酮、除虫菊乳油和苦参碱中的一种或任意比例两种以上。