[发明专利]一种桑黄营养代餐粉的制备方法

说明书

本发明属于健康食品制备领域，具体涉及一种桑黄营养代餐粉的制备方法；采用液体发酵技术制作桑黄菌种，然后将其接种于由玉米、枸杞、甘草、苁蓉、锁阳组成的固体培养基上，进行桑黄菌丝体发酵培养，发酵结束后，将发酵菌丝体掰碎，烘干，用超微粉碎机粉碎，最后经巴氏消毒后入瓶包装，制成桑黄营养代餐粉；将玉米及多种药食两用物质混合后接入桑黄液体菌种进行发酵培养，发菌速度快，菌丝活力旺，不但可以产生桑黄固有的多糖、黄酮等物质，还能分解玉米、枸杞、甘草、苁蓉、锁阳所含的营养物质，使营养更易吸收，粒度小，易被人体吸收，长期服用可以起到增强人体免疫力，抗癌，防衰老的功效，还有助于减肥。

技术领域：

本发明属于健康食品制备领域，具体涉及一种桑黄营养代餐粉的制备方法。

背景技术：

桑黄是珍稀药用真菌，其子实体可入药。它主要寄生于桑、杨、柳、桦、桃等阔叶树的枯立木及立木上及树干上，其主要功能为抗癌，抗纤维化，抗氧化，其治疗癌症的有效率达90％以上。桑黄在生物抗癌领域被国际公认为最具抗癌功效的真菌，其在抗癌领域中有效率排名第一，是国际医药界与保健品行业抗癌产品生产原料。这味古老的中药，名气远不如冬虫夏草，可是它的功效却不比冬虫夏草差。目前，国际公认的生物桑黄多糖是从桑黄的菌丝体、子实体中提取具有生物活性的多糖类物质。研究证实，桑黄多糖具有明显免疫调节、抗癌抗肿瘤、抗氧化、降低血糖、保护肝脏等作用。多糖组分主要为甘露糖、半乳糖和葡萄糖。近年来，国内外报道桑黄类药用菌的子实体及提取物在抗炎、抗氧化、抑制肿瘤生成、增强免疫力、保护肝脏、预防和治疗关节炎等方面有显著功效。

目前关于桑黄类产品的开发主要有两个方面，一是前期初级产品开发，如桑黄子实体切片，加工超细粉等；二是深加工，以桑黄子实体或菌丝体的提取物加工饮料、食品甚至药品，也可做饲料添加剂。上述技术产品多样，营养丰富，但人工栽培获得桑黄子实体较难，且以桑黄子实体或菌丝体提取物加工产品，工艺复杂，生产成本高，难以满足市场需求。

发明内容：

本发明提供了一种桑黄营养代餐粉的制备方法，操作方便，本发明具体采用玉米、枸杞、甘草、苁蓉、锁阳为发酵培养基，灭菌后培养好的液体桑黄菌种接种于发酵培养基上发酵培养液体桑黄菌种，最后将培养基和桑黄菌丝粉碎，即得成品。

一种桑黄营养代餐粉的制备方法，其特征在于：所述的一种桑黄营养代餐粉的制备方法，其具体操作步骤如下：

①桑黄母种的活化，将保藏于1℃-5℃冰箱的桑黄母种提前24h置于室温活化，然后转接到新的桑黄母种培养基上，于20℃-25℃条件下培养至桑黄菌丝发满管备用；

②制作摇瓶液体培养基，其中培养基配方为：麸皮5％-8％，土豆20％-22％，硫酸镁0.1％-0.3％，磷酸二氢钾0.2％-0.4％，蛋白胨0.2％-0.4％，葡萄糖1％-3％，红糖1.5％-3.5％，VB 110mg/L，消泡剂1滴/瓶，将活化的桑黄母种转接到摇瓶液体培养基中，置于摇床上震荡培养，摇床转速为200rpm-220rpm，培养温度为23℃-25℃，培养时间140h-160h；

③制作发酵培养基,选取新鲜无霉变的玉米、枸杞、甘草、苁蓉、锁阳原料，在水中浸泡一晚上，然后将玉米加热蒸煮至无白心，捞出，沥干表面水分，甘草、苁蓉、锁阳切成5mm的薄片，最后将玉米、枸杞、甘草、苁蓉、锁阳按一定比例混合，装在180*360*0.3mm的聚丙烯塑料袋中，置于灭菌锅中，在温度123℃，压力0.105Mpa条件下灭菌150min。灭菌结束后，冷却至室温备用，其中玉米为所占原料总重量的50％-60％、枸杞占原料总重量的10％-20％、甘草占原料总重量的10％-20％、苁蓉占原料总重量的5％-10％、锁阳占原料总重量的5％-10％；

④将培养好的桑黄液体菌种接种于发酵培养基上发酵，待桑黄菌丝满袋后将发酵培养基和桑黄菌丝体粉碎为1cm-3cm的颗粒；