[发明专利]一种养生开智馒头及其制备方法

权利要求书

1.一种养生开智馒头，其特征在于，包括如下重量份的组分：面粉1400～1800克、山药10～30克、茯苓2～8克、莲子12～28克、大枣3～8克、白扁豆3～8克、芝麻3～14克、黑豆7～14克、白合1～6克、核桃6～14克。

2.根据权利要求1所述的一种养生开智馒头，其特征在于，包括如下重量份的组分：面粉1500～1700克、山药15～25克、茯苓4～6克、莲子15～25克、大枣4～6克、白扁豆4～6克、芝麻8～12克、黑豆8～12克、白合2～5克、核桃8～12克。

3.根据权利要求1所述的一种养生开智馒头，其特征在于，包括如下重量份的组分：面粉1600克、山药20克、茯苓5克、莲子20克、大枣5克、白扁豆5克、芝麻10克、黑豆10克、白合3克、核桃10克。

4.一种养生开智馒头的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)按照组分的重量份比称取各组分；

2)将上述各组分按比例混合、粉粹、研磨成混合粉末，将混合粉末在振动筛上过筛，排除异物，过筛后放置在和面机中搅拌均匀；

3)把苏打粉或酵母加入到水中搅拌至溶化后，倒在过滤纱网上过滤得滤液；

4)将滤液倒入和面机中与混合粉末一起搅拌，直至没有干粉，再继续均匀搅拌成面团，从和面机中取出；

5)把面团用压面机挤压，直至表面光滑、无蜂窝状停止；

6)把上述面团分成若干个圆形小面团；

7)把上述小面团放在容器中，保证温度35～37℃，湿度45％左右的情况下，发酵90分钟左右；

8)取出发酵后的小面团，放在蒸锅中，用蒸气蒸40分钟左右；

9)蒸好后，使其冷却至15℃左右，即可得本发明养生开智馒头，把馒头放在速冻机中，在保持中心温度-4℃以下时速冻，速冻完成后取出，在-18℃以下保存。