[发明专利]一种养生开智馒头及其制备方法

说明书

本发明公开了一种养生开智馒头，包括如下重量份的组分：面粉1400～1800克、山药10～30克、茯苓2～8克、莲子12～28克、大枣3～8克、白扁豆3～8克、芝麻3～14克、黑豆7～14克、白合1～6克、核桃6～14克。本发明属于食品加工技术领域，通过选择合适的纯天然食材，经过长时间优化配比，制备出一种防癌、增加免疫力、开智的养生馒头。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体是指一种养生开智馒头及其制备方法。

背景技术

馒头是中国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也颇受欢迎，南方一般用来当早点，馒头，又称为馍、馍馍、卷糕、大馍、蒸馍、面头、窝头、炊饼等，此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料，经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品，现在也出现了一些添加辅助原料生产出的花色馒头，比如杂粮馒头、营养强化馒头、奶油馒头、巧克力馒头、开花馒头、水果馒头等等。

但现有的馒头主要是小麦面粉经发酵后加入食用碱和酵母制成的，它不能满足人们的需要，不仅味道单一，口感较差，而且也无任何养生开智功效。

发明内容

为解决上述现有难题，本发明通过选择合适的纯天然食材，经过长时间优化配比，制备出一种防癌、增加免疫力、开智的养生馒头。

本发明采用的技术方案如下：一种养生开智馒头，包括如下重量份的组分：面粉1400～1800克、山药10～30克、茯苓2～8克、莲子12～28克、大枣3～8克、白扁豆3～8克、芝麻3～14克、黑豆7～14克、白合1～6克、核桃6～14克。

进一步地，一种养生开智馒头，包括如下重量份的组分：面粉1500～1700克、山药15～25克、茯苓4～6克、莲子15～25克、大枣4～6克、白扁豆4～6克、芝麻8～12克、黑豆8～12克、白合2～5克、核桃8～12克。

进一步地，一种养生开智馒头，包括如下重量份的组分：面粉1600克、山药20克、茯苓5克、莲子20克、大枣5克、白扁豆5克、芝麻10克、黑豆10克、白合3克、核桃10克。

本发明还公开了一种养生开智馒头的制备方法，包括如下步骤：

1)按照组分的重量份比称取各组分；

2)将上述各组分按比例混合、粉粹、研磨成混合粉末，将混合粉末在振动筛上过筛，排除异物，过筛后放置在和面机中搅拌均匀；

3)把苏打粉或酵母加入到水中搅拌至溶化后，倒在过滤纱网上过滤得滤液；

4)将滤液倒入和面机中与混合粉末一起搅拌，直至没有干粉，再继续均匀搅拌成面团，从和面机中取出；

5)把面团用压面机挤压，直至表面光滑、无蜂窝状停止；

6)把上述面团分成若干个圆形小面团；

7)把上述小面团放在容器中，保证温度35～37℃，湿度45％左右的情况下，发酵90分钟左右；

8)取出发酵后的小面团，放在蒸锅中，用蒸气蒸40分钟左右；

9)蒸好后，使其冷却至15℃左右，即可得本发明养生开智馒头，把馒头放在速冻机中，在保持中心温度-4℃以下时速冻，速冻完成后取出，在-18℃以下保存。

采用上述方案本发明取得有益效果如下：本发明养生开智馒头精选合适的纯天然食材，经过长时间优化配比，各组分之间相互配合，协同作用，制得的馒头气味清香、外形规整、层次清晰、口感劲道、有弹性，具有防癌、增加免疫力、开智的功效。

具体实施方式