[发明专利]一种缓解胃溃疡的益生菌冻干粉

说明书

本发明公开了一种治疗胃溃疡的益生菌冻干粉，其是以鼠李糖乳杆菌、乳双岐杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌为益生菌菌种，将其经活化、扩大培养后，接种入由莼菜汁、山药粉、刺玫果粉、黑糖为原料制得的培养基中进行发酵，再经冷冻干燥制得。本发明所得益生菌冻干粉不仅具有健胃消食的功效，还对幽门螺旋杆菌引起的胃溃疡有明显疗效。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种缓解胃溃疡的益生菌冻干粉。

背景技术

现有研究表明，胃溃疡的发生与幽门螺旋杆菌有密切关系。胃幽门螺旋杆菌可黏附于胃黏膜上皮细胞，而避免随食物被胃排出；幽门螺旋杆菌分泌的氧化氢酶、蛋白水解酶及毒素等均会损伤胃黏膜上皮细胞；此外，幽门螺旋杆菌还可透过尿素酶水解尿素产生氨，在菌体周围形成“氨云”保护层，以抵抗胃酸的杀菌作用。

目前对幽门螺旋杆菌的治疗主要是采用抗生素，但抗生素对幽门螺旋杆菌的清除效果有限，且其在杀灭有害细菌的同时，也会抑制或杀死胃肠道内的一些有益菌。益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，其定植于人体肠道、生殖系统内，具有维护宿主胃肠道内菌群生态平衡、减少病菌毒素对胃肠道的损伤等多种有益效果。因此，采用益生菌剂治疗幽门螺旋杆菌引起的胃溃疡是目前研究的热点。

发明内容

本发明的目的在于提供一种缓解胃溃疡的益生菌冻干粉，其不仅具有健胃消食的功效，还对幽门螺旋杆菌引起的胃溃疡有明显疗效。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种缓解胃溃疡的益生菌冻干粉，其制备方法包括以下步骤：

1）益生菌的活化：将鼠李糖乳杆菌、乳双岐杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌四种菌种分别接种到四个MRS斜面培养基上，于30-37℃培养10-16h，得到活化的斜面菌种；

2）扩大培养：将所得斜面菌种分别接种于MRS液体培养基中，30-37℃培养10-16h，得到液体菌种；然后将四种液体菌种分别按0.2-0.5%(v/v)的接种量接入灭菌的培养液中，30-37℃培养1-2d，得菌种扩大液；

3）发酵：以莼菜汁、山药粉、刺玫果粉、黑糖为原料制备发酵培养基，将其灭菌后按3-5%(v/v)的接种量接种菌种扩大液，30-37℃密封培养1-2d，至pH降至3.5-4.0时终止发酵；

4）冷冻干燥：将发酵产物过滤，所得发酵液经冷冻干燥制得所述益生菌冻干粉。

步骤2）所述培养液中含葡萄糖20g/L、蛋白胨8g/L、酵母膏6g/L、苜蓿提取物2g/L；

所述苜蓿提取物是在苜蓿中加入其重量3-5倍的水，100℃煎煮50-80min后过滤，然后在滤液中加入其体积60-80%的无水乙醇，静置8-10h后取沉淀烘干制得。

步骤3）发酵培养基中所用原料按重量份计包括：莼菜汁50-80份、山药粉20-30份、刺玫果粉10-25份、黑糖10-15份。

所得益生菌冻干粉中活菌数不低于6×10⁹cfu/g。

本发明以鼠李糖乳杆菌、乳双岐杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌为益生菌菌种，使所得益生菌冻干粉具有良好健胃消食的功效；同时，本发明在菌种扩大培养的培养液中加入苜蓿提取物，并以莼菜汁、山药粉、刺玫果粉、黑糖为原料制备用于菌种发酵的发酵培养基，可结合利用苜蓿、莼菜、山药、刺玫果等的活性成分，在提高益生菌活性的同时使各种活性成分充分融合、转化，以提高其对幽门螺旋杆菌的抑制效果，从而提高所得益生菌冻干粉对胃溃疡的治疗作用。其中，苜蓿提取物的使用可在一定程度上抑制胃酸的分泌，从而减少胃酸对胃黏膜的刺激；莼菜汁、山药粉的加入有助于减少幽门螺旋杆菌在胃黏膜上皮细胞的粘附；刺玫果粉的使用可进一步减轻幽门螺旋杆菌产生的毒素等对胃黏膜的刺激；而黑糖的使用有利于促进溃疡面的愈合。

具体实施方式