[发明专利]一种具有保健功能的玉米糁酸菜杂面条及其制作方法

权利要求书

1.一种具有保健功能的玉米糁酸菜杂面条，其特征在于，所述的玉米糁酸菜杂面条是由玉米糁、小麦面粉、绿豆面粉、红薯叶、白萝卜叶、大白菜叶及调味料按重量份计由玉米糁200～300份、小麦面粉200～300份、绿豆面粉200～300份、酸菜200～300份、酸菜水1500～2500份、食盐3～5份、花椒10～20份及调味料2～5份配制而成。

2.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的玉米糁酸菜杂面条，其特征在于，所述的酸菜是由红薯叶、白萝卜叶、大白菜叶发酵腌制而成；所述的调味料是由姜末、大蒜瓣、辣椒面按等量配制而成。

3.根据权利要求1或2所述的一种具有保健功能的玉米糁酸菜杂面条，其特征在于，所述的玉米糁酸菜杂面条是由玉米糁、小麦面粉、绿豆面粉、红薯叶、白萝卜叶、大白菜叶及调味料按重量份计由玉米糁250份、小麦面粉250份、绿豆面粉250份、酸菜250份、酸菜水2000份、食盐4份、花椒15份及调味料3份配制而成。

4.根据权利要求1或2所述的一种具有保健功能的玉米糁酸菜杂面条，其特征在于，所述的玉米糁酸菜杂面条是由玉米糁、小麦面粉、绿豆面粉、红薯叶、白萝卜叶、大白菜叶及调味料按重量份计由玉米糁200份、小麦面粉200份、绿豆面粉200份、酸菜200份、酸菜水1500份、食盐3份、花椒10份及调味料2份配制而成。

5.根据权利要求1或2所述的一种具有保健功能的玉米糁酸菜杂面条，其特征在于，所述的玉米糁酸菜杂面条是由玉米糁、小麦面粉、绿豆面粉、红薯叶、白萝卜叶、大白菜叶及调味料按重量份计由玉米糁300份、小麦面粉300份、绿豆面粉300份、酸菜300份、酸菜水2500份、食盐5份、花椒20份及调味料5份配制而成。

6.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的玉米糁酸菜杂面条的制作方法，其特征在于，所述的方法包括以下步骤：

步骤1）先腌制酸菜，在秋季,将收获红薯叶、白萝卜叶、白菜叶腌制成酸菜,其腌制方法是将红薯叶、白萝卜叶、白菜叶按等份淘洗干净,切碎,放在烧开的水中稍焯一下，捞到陶瓷缸内，然后，将烧开放温的花椒水兑到陶瓷缸内的腌菜中，用青石将菜压住，此后，陆续兑添加凉开水,每次向陶瓷缸内加凉开水时要捞出水上面的浮沫，直到浮沫捞完为止，待闻到酸香味时，美味的酸菜及酸菜水就制成了；

步骤2）制作面条，用小麦面粉，绿豆面粉各半，用酸菜水和面，待面醒发后再加工成面条；

步骤3）将水烧开后向锅内加玉米糁，煮到八成熟为半稠糊状时，下面条，待面条煮熟后，根据个人口味，从酸菜缸内捞取酸菜适量入锅，再煮片刻加调味料；

步骤4）所述的调味料的加工方法是由姜末、大蒜瓣和辣椒面按等量配制而成；加工时用蒜臼把姜末、大蒜瓣、辣椒面捣成糊状，加酸菜水及小磨油拌匀即可，吃面条时，浇在碗内。