[发明专利]一种芝士玉米味夏威夷果仁及加工方法

说明书

本发明公开了一种芝士玉米味夏威夷果仁及加工方法，其原料包括夏威夷果仁80份—120份、芝士玉米调味粉3份—5份、糖浆1份—5份；夏威夷果仁经沸水烫漂10‑15s捞出沥干表面水分冷却至室温后，在50℃—90℃温度下烘3小时—12小时，夏威夷果仁自身温度为80‑90℃时在夏威夷果仁表面均匀撒上糖浆、再裹上芝士玉米调味粉，摊凉后再放入烤箱中在110‑125℃温度下烤30min—3h即可。本发明提供的芝士玉米味夏威夷果仁，口味独特，是目前市场上没有的口味。坚果去壳化适合人们生活的快速节奏，夏威夷果仁可取代市场上低端不健康的零食，洋葱蒜香味填补了坚果产品口味上的不足。男女老少皆适合食用，市场前景广阔。

技术领域

本发明涉及休闲食品加工领域，具体涉及一种芝士玉米味夏威夷果仁。

背景技术

澳洲坚果属植物在世界上众多的干果之中，澳洲坚果的经济价值最高，素来享有干果之王的誉称。夏威夷果具有很高的营养价值和药用价值。

夏威夷果营养丰富，含油量70％-79％，尤其以富含不饱和脂肪酸为特点，以油酸和棕榈酸为主，光壳种澳洲坚果种仁的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值为6.2，粗壳种为4.8；蛋白质9％，还含有丰富的钙，磷，铁，维生素B1、B2和人体必需的8种氨基酸。夏威夷果含有的单不饱和脂肪酸含量极高的天然植物油，不仅自身不含胆固醇，同时还可以降低血液中LDL胆固醇(坏胆固醇)的含量，同时又能维持甚至增加HDL胆固醇(好胆固醇)的含量。这种一箭双雕的双向调节作用是其他脂肪所不具备的。

经医学证明，澳洲坚果油能很有效地降低血压。国外于1996年进行的一项研究中，16位血压偏高的妇女同意在一个月的时间里改吃澳洲坚果油。结果，她们的血压平均从161/94降到了151/85，舒张压与收缩压几乎都降低了10毫米汞柱。

长期食用澳洲坚果油，人的血脂会控制在一个健康的状态下。由于澳洲坚果油对血脂的双相调节作用，能有效地降低血液粘稠度，从而防止动脉粥样硬化，可以有效地保护心脑血管系统。最新研究认为澳洲坚果油有预防血栓形成和控制血压的作用。

随着人们生活水平的提高，绿色健康的零食成为消费者的首选。坚果休闲零食受到大众的欢迎，但是现有的夏威夷果休闲零食存在口味重、口味单一、化合添加剂多，不利于健康的缺陷。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种芝士玉米味夏威夷果仁及加工方法。

为解决上述技术问题，本发明首先提供一种芝士玉米味夏威夷果仁，其特征在于，包括以下重量份的原料：夏威夷果仁80份—120份、芝士玉米调味粉3份—5份、糖浆1份—5份；

所述芝士玉米调味粉，包括以下重量份数原料：白砂糖20份—40份、食用盐1份—3份、酵母3份—6份、芝士粉5份—8份、奶粉3份—5份、玉米粉4份—7份、干酪粉3份—5份、酵母抽提物1份—3份、辣椒红0.1份—0.3份、甘草粉2份—3份、玉米香精0.2份—0.5份。

所述糖浆为以下重量份数原料：白砂糖10份—15份，柠檬酸0.1份—0.3份，饮用水150份—200份混合均匀后加热熬制，最终得到80份—120份糖浆。

优选的，所述夏威夷果仁，不用任何化学试剂进行处理，采用物理剥壳的方法剥出的仁。

优选的，所述芝士玉米味夏威夷果仁，原料为夏威夷果仁100份、芝士玉米调味粉4份、糖浆3份。

优选的，所述芝士玉米调味粉，包括以下重量份数原料：白砂糖30份、食用盐2份、味精5份、洋葱粉6份、蒜粉5份、葱粉3份、牛肉粉1.5份、酵母抽提物4份、辣椒红0.2份、辣椒粉2.5份、黑胡椒粉1.5份、花椒粉1.5份、小茴香粉0.3份、丁香粉0.3份。

优选的，所述糖浆，包括以下重量份数原料：白砂糖12份，柠檬酸0.2份，饮用水150份；将上述白砂糖、柠檬酸、饮用水所有配料混合均匀后加热熬制，最终得到100份糖浆。