[发明专利]一种芝士玉米味夏威夷果仁及加工方法

权利要求书

1.一种芝士玉米味夏威夷果仁，其特征在于，包括以下重量份的原料：夏威夷果仁80份—120份、芝士玉米调味粉3份—5份、糖浆1份—5份；

所述芝士玉米调味粉，包括以下重量份数原料：白砂糖20份—40份、食用盐1份—3份、酵母3份—6份、芝士粉5份—8份、奶粉3份—5份、玉米粉4份—7份、干酪粉3份—5份、酵母抽提物1份—3份、辣椒红0.1份—0.3份、甘草粉2份—3份、玉米香精0.2份—0.5份。

2.根据权利要求1所述的芝士玉米味夏威夷果仁，其特征在于，所述糖浆为以下重量份数原料：白砂糖10份—15份，柠檬酸0.1份—0.3份，饮用水150份—200份混合均匀后加热熬制，最终得到80份—120份糖浆。

3.根据权利要求1所述的芝士玉米味夏威夷果仁，其特征在于，所述夏威夷果仁，不用任何化学试剂进行处理，采用物理剥壳的方法剥出的仁。

4.根据权利要求1所述的芝士玉米味夏威夷果仁，其特征在于，原料为夏威夷果仁100份、芝士玉米调味粉4份、糖浆3份。

5.根据权利要求4所述的芝士玉米味夏威夷果仁，其特征在于，所述芝士玉米调味粉，包括以下重量份数原料：白砂糖30份、食用盐2份、味精5份、洋葱粉6份、蒜粉5份、葱粉3份、牛肉粉1.5份、酵母抽提物4份、辣椒红0.2份、辣椒粉2.5份、黑胡椒粉1.5份、花椒粉1.5份、小茴香粉0.3份、丁香粉0.3份。

6.根据权利要求5所述的芝士玉米味夏威夷果仁，其特征在于，所述糖浆，包括以下重量份数原料：白砂糖12份，柠檬酸0.2份，饮用水150份；将上述白砂糖、柠檬酸、饮用水所有配料混合均匀后加热熬制，最终得到100份糖浆。

7.根据权利要求1至6之一所述的芝士玉米味夏威夷果仁的加工方法，其特征在于，夏威夷果仁经沸水烫漂10-15s捞出沥干表面水分冷却至室温后，在50℃—90℃温度下烘3小时—12小时，夏威夷果仁自身温度为80-90℃时在夏威夷果仁表面均匀撒上糖浆、再裹上芝士玉米调味粉，摊凉后再放入烤箱中在110-125℃温度下烤30min—3h即可。

8.根据权利要求7所述的芝士玉米味夏威夷果仁的加工方法，其特征在于，所述夏威夷果仁经沸水烫漂10s后沥干水分冷却至室温，在85℃温度下烘7小时，夏威夷果仁自身温度为80℃时在夏威夷果仁表面均匀撒上糖浆、再裹上芝士玉米调味粉，摊凉后再放入烤箱中在115℃温度下烤1.5h。