[发明专利]一种罗汉果糕点制作配方

说明书

技术领域

本发明属于罗汉果糕点技术领域，具体涉及一种罗汉果糕点制作配方。

背景技术

糕点是一种食品，它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。

然而现有的罗汉果糕点制作配方在制备的过程中仍然存在着一些不合理的因素，现有的罗汉果糕点制作配方在制备时，加入果肉，虽然能提升口味和卖相，但水果内还有的水分会影响制备成的糕点保质期，容易出现霉变腐烂的情况，存在安全隐患，罗汉果在糕点上点缀，时间久了造成罗汉果的营养流失，采用蔗糖作为原料，吃多了会感到腻，为了提高制作糕点的营养价值，延长保质期，避免因为蔗糖的使用使其食用多了感到腻，为此本发明提供一种罗汉果糕点制作配方。

发明内容

本发明的目的在于提供一种罗汉果糕点制作配方，以解决上述背景技术中提出的现有的罗汉果糕点制作配方在制备的过程中仍然存在着一些不合理的因素，现有的罗汉果糕点制作配方在制备时，加入果肉，虽然能提升口味和卖相，但水果内还有的水分会影响制备成的糕点保质期，容易出现霉变腐烂的情况，存在安全隐患，罗汉果在糕点上点缀，时间久了造成罗汉果的营养流失，采用蔗糖作为原料，吃多了会感到腻的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种罗汉果糕点制作配方，所述制作方法如下：

步骤一：材料准备，按照质量份数计的如下组分，面粉30-40份、罗汉果1-5份,奶粉15-20份、鸡蛋液25-35份、酥油15-20份、蜂蜜5-10份、食用盐4-6份、银杏叶1-3份、甜叶菊2-5份、亚麻籽1-3份，奶油15-20份、硒片1-3份，L-阿拉伯糖5-10份；

清洗，取出步骤一中所述罗汉果，将所述罗汉果清洗干净，去掉表皮；

步骤三：榨汁，将步骤二中清洗干净并去掉皮的所述罗汉果通过榨汁机加工成果汁备用，水果渣也分开盛放备用；

步骤四：烘烤，将步骤三中通过榨汁机得到的罗汉果渣在55-90℃的烘箱内烘烤4-6h；

步骤五：研磨，将步骤四所述烘烤后的所述罗汉果渣研磨成粉状备用；

步骤六：发酵，按重量份取面粉、鸡蛋液、酥油、蜂蜜、食用盐、银杏叶、甜叶菊、亚麻籽、磨碎的硒片、L-阿拉伯糖和奶粉混合搅拌均匀，然后加入步骤三中所述果汁再次进行搅拌，静置发酵35-50min；

步骤七：混合搅拌，将步骤五中研磨后的所述罗汉果渣粉与步骤六中发酵后的面团混合并搅拌均匀；

步骤八：再次烘烤，将步骤七中混合后的所述面团用模具盛放在200-230℃的烤箱内烘烤15-18min；

步骤九：成品，将步骤八中烘烤完成后冷却至室温后在表面涂覆奶油即可。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤四中，通过榨汁机得到的罗汉果渣在55-90℃的烘箱内烘烤4-6h，至水分含量＜6％。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤五中，罗汉果渣研磨成粉状过100-200目筛。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤六中，按重量份取面粉、鸡蛋液、酥油、蜂蜜、食用盐、银杏叶、甜叶菊、亚麻籽、L-阿拉伯糖和奶粉混合搅拌10-20min，均匀后加入所得果汁再次进行搅拌，静置发酵35-50min。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤八中，混合后的面团用模具盛放在200-230℃的烤箱内烘烤25-35min。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

(1)罗汉果榨汁，将果汁替代水来与面粉等混合，然后再将榨汁后的水果渣进行干燥并研磨成粉，在面粉内一同发酵，使得成品糕点具有罗汉果的香味，采用蜂蜜和罗汉果作为糕点中糖分的主要原料，具有甜而不腻的优点；

(2)研磨后硒片的加入，有助于增强人体免疫功能，抗衰老，催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜，对心脏肌体有保护和修复的作用，使肝炎病人的病情好转，使肝炎病人发生癌症的比例大大降低，防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，解毒、排毒的功效；

(3)糕点制作中添加L-阿拉伯糖，可以抑制食用者因吸收蔗糖而引起的血糖升高，抑制脂肪的增长，预防便秘，改变骨骼肌纤维成分的功效从而具有改善糖尿病的作用。

具体实施方式

实施例1

一种罗汉果糕点制作配方，包括如下步骤：