[发明专利]一种罗汉果糕点制作配方在审
| 申请号： | 201711449149.8 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN107927094A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 孙炜炜;黄鹏腾 | 申请（专利权）人： | 贺州市星辉科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D2/36;A21D2/18;A21D2/02 |
| 代理公司： | 深圳益诺唯创知识产权代理有限公司44447 | 代理人： | 肖婉萍 |
| 地址： | 542899 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 罗汉果 糕点 制作 配方 | ||
1.一种罗汉果糕点制作配方，其特征在于，所述制作方法如下：
步骤一：材料准备，按照质量份数计的如下组分，面粉30-40份、罗汉果1-5份,奶粉15-20份、鸡蛋液25-35份、酥油15-20份、蜂蜜5-10份、食用盐4-6份、银杏叶1-3份、甜叶菊2-5份、亚麻籽1-3份，奶油15-20份，硒片1-3份,L-阿拉伯糖5-10份；
步骤二：清洗，取出步骤一中所述罗汉果，将所述罗汉果清洗干净，去掉表皮；
步骤三：榨汁，将步骤二中清洗干净并去掉皮的所述罗汉果通过榨汁机加工成果汁备用，水果渣也分开盛放备用；
步骤四：烘烤，将步骤三中通过榨汁机得到的罗汉果渣在55-90℃的烘箱内烘烤4-6h；
步骤五：研磨，将步骤四所述烘烤后的所述罗汉果渣研磨成粉状备用；
步骤六：发酵，按重量份取面粉、鸡蛋液、酥油、蜂蜜、食用盐、银杏叶、甜叶菊、亚麻籽、磨碎的硒片、L-阿拉伯糖和奶粉混合搅拌均匀，然后加入步骤三中所述果汁再次进行搅拌，静置发酵35-50min；
步骤七：混合搅拌，将步骤五中研磨后的所述罗汉果渣粉与步骤六中发酵后的面团混合并搅拌均匀；
步骤八：再次烘烤，将步骤七中混合后的所述面团用模具盛放在200-230℃的烤箱内烘烤15-18min；
步骤九：成品，将步骤八中烘烤完成后冷却至室温后在表面涂覆奶油即可。
2.根据权利要求1所述的一种罗汉果糕点制作配方，其特征在于：所述步骤四中，通过榨汁机得到的所述罗汉果渣在55-90℃的烘箱内烘烤4-6h，至水分含量＜6％。
3.根据权利要求1所述的一种罗汉果糕点制作配方，其特征在于：所述步骤五中，所述罗汉果渣研磨成粉状过100-200目筛。
4.根据权利要求1所述的一种罗汉果糕点制作配方，其特征在于：所述步骤六中，按重量份取面粉、鸡蛋液、酥油、蜂蜜、食用盐、银杏叶、甜叶菊、亚麻籽、L-阿拉伯糖和奶粉混合搅拌10-20min，均匀后加入所得果汁再次进行搅拌，静置发酵35-50min。
5.根据权利要求1所述的一种罗汉果糕点制作配方，其特征在于：所述步骤八中，混合后的面团用模具盛放在200-230℃的烤箱内烘烤25-35min。
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