[发明专利]一种油炸海苔及加工方法

说明书

本发明公开了一种新型休闲零食油炸海苔及加工方法。油炸海苔包括重量份的原料：海苔20份‑40份、低筋面粉30份‑50份、淀粉10‑15份、白砂糖10份‑15份、食用盐3份‑5份、鸡精1份‑3份、味精1份‑3份，植物油适量；将海苔剪成长小片状；将所述低筋面粉、淀粉、白砂糖、食用盐、鸡精、味精加水调成浆状；将海苔挂浆后迅速油炸，油温130‑150℃，油炸时间为1.5‑2min；冷却后，袋装封口即可。本发明为一种新型休闲食品，满足消费者新奇感；口感松脆，鲜香爽口，营养丰富。值得推广。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种休闲食品油炸海苔及加工方法。

背景技术

紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15％左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。

海苔非常轻薄，每天只能吃几克到十几克的重量，所以它在提供蛋白质和脂肪方面意义并不很大。相比之下，它提供微量元素的意义更受人们重视。

中医认为紫菜味甘咸，性寒，能清热、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑热，补身体的作用，高血压患者、结核病人、脚气病人、肺热多痰的人适合多吃海苔。但是现有的紫菜休闲零食存在口味重、口味单一、化合添加剂多，不利于健康的缺陷。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种创新口味的油炸海苔休闲食品。

为解决上述技术问题，本发明提供一种油炸海苔，包括重量份的原料：海苔20份-40份、低筋面粉30份-50份、淀粉10-15份、白砂糖10份-15份、食用盐3份-5份、鸡精1份-3份、味精1份-3份，植物油适量；

将海苔剪成长小片状；将所述低筋面粉、淀粉、白砂糖、食用盐、鸡精、味精加水调成浆状；将海苔挂浆后迅速油炸，油温130-150℃，油炸时间在1.5-2min；冷却后，袋装封口即可。

所述小片为具有同一规格的形状，或为各种不同的形状。

优选的，所述小片为长3-5cm，宽1-1.2cm的条状。

上述油炸海苔的加工方法，包括以下步骤：

海苔预处理：将海苔剪成小片状；

调浆：取重量份的低筋面粉30份-50份、淀粉10-15份、白砂糖10份-15份、食用盐3份-5份、鸡精1份-3份、味精1份-3份加水调成浆状；

挂浆油炸：将20份-40份的海苔挂浆后迅速油炸，油温130-150℃，油炸时间为1.5-2min；

冷却包装：冷却后，袋装封口即可。

优选的，油炸油温为135℃，油炸时间在1.8min。

本发明的有益效果如下：本发明为一种新型休闲食品，满足消费者新奇感；口感松脆，鲜香爽口，营养丰富。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

实施例1

取重量份的海苔20份、低筋面粉30份、淀粉10份、白砂糖10份、食用盐3份、鸡精1份、味精1份，植物油适量。

调浆：将所述低筋面粉、淀粉、白砂糖、食用盐、鸡精、味精，加水调成浆状。